「Pho Hanoi」ルミネ北千住店 ９月５日グランドオープンします。
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♪♪♪Majestic Restaurant 表参道・演奏お知らせ!!!♪♪♪
♪★♪Majestic Restaurant 表参道で
9月のライブ行います♪★♪
♪♪♪2009年09月1日・８日・２９日(火） 18:00～開演♪♪♪
♪♥♪♥９月１日(火）フルート：深山 真里 パーカッション：武田将 ギター：前島 学♪♥♪♥
♪♥♪♥９月8日(火）フルート：深山 真里 ギター：古川 茂男♪♥♪♥
http://www.myspace.com/shigeofurukawa
♪♥♪♥９月29日(火） フルート：深山 真里 ギター：小暮 哲也♪♥♪♥
http://www.soratobukokoro.com/discography.htm
http://www.k2.dion.ne.jp/~kogure/index.htm
♪♪♪2009年09月15日・22日(火） 18:30～開演♪♪♪
♪♥♪♥９月15日(火）＆９月23日(火） マンドリン＆サックス：坂野 慎哉
ギター： 山下 智夫♪♥♪♥
AirBeluga(エアベルーガ）
マンドリン、サックス、ギターを中心として情景の見える音楽を奏でるグループ。
2007年頃より演奏活動を始める
その他、音源制作でアンパンマンのテーマ曲など、アニメ音楽、他のアーティストへの楽曲提供などを行っている
皆様のご来場をお待ちしております。
お問い合わせ、予約は店 (03-3409-7818) 又はメール（mjo@p-pho.com)にお願い致します。
当日ご参加も勿論大歓迎です。
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フット マッサージ
P4社員の従姉妹のティェンさんが経営しています。
旅行でのベトナム滞在中に体や気持のリフレッシュはおススメします。
http://enjoysaigon.web.fc2.com/
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シンチャオ！ベトナムフェスティバル2009
私たちも、出店します！
ーバインセオ Banh Xeo
ーフォーボー Pho bo chin
ーさとうきびジュース Nuoc Mia
今年も皆で楽しくベトナムを盛り上げよう！
雨と地震がありませんように・・・
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サダム日記・shopping
ベトナム出張・ショッピング日記
あっちもバイク、こっちもバイク、バイクの量に圧倒！！同じバイク乗りとして感激！！と言いたいが
おっ、軒並みにバイクのシート専門店を発見！！一個欲しい。。
かっぱ橋みたいな食器屋さんだらけの通りへ買い物に来ました。
ところ狭しと並んだ食器類。この中から選ばれし精鋭たちが日本へ！？
今日使ったどんぶりはもしかして。。。
お皿の次は金物屋さんで調達。
いろんなものが安く並んでいるのであれもこれも欲しくなっちゃうな…
ベンタイン市場へやってきた。
もう入り口の段階で満足って言うくらい良い雰囲気☆
何故か日本語があちこちで飛び交ってたのにびっくり！
ここはお店によっては日本語OKみたい。
（私が寄ったお店は最終的にあまり通じてなかったけど。。）
色々あってすごく楽しめる場所。じっくりと交渉しても
面白いかも♪
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サダム日記・楽しい旅
こんにちは、SADAです。
今回、初の海外（しかも行き先がべトナム！）へ行って来た体験レポートをさせていただきます。
一日目
暑い！空港へ到着…の第一声、暑い！
暑さにめげずにいざホテルへ！
っという間にホテルへ到着。。今回は色々な便を考慮した上で空港の近くにホテルをとったそうです。
想像よりキレイで広く素敵なお部屋だ。予約してくれたコックさんのホアさん、ありがとう！
それではいざホーチミンシティへ！！
道中、車の窓に張り付いたまま新鮮なベトナムを感じた。何よりも圧倒されたのがあっちもバイク、こっちもバイク、バイクの量に圧倒！！同じバイク乗りとして感激！！と言いたいが
交通ルールが…ま、これもベトナムの良さですね。。
ほかにも驚いたのは道中お店がずっと続いてることかな？空港からはもっと田舎の道を想像したが さすが商売と交渉の町ですな。（殆どバイクショップに見えてしまった（汗））
その中に一店、どこかで見たような…「VISSAN」というカーショップを発見！！（写真撮り忘れた）ご愛嬌ということで。。
ベトナムの風情を肌で感じてる間に市内へ到着。
サイゴン川の雰囲気…素敵ですね。
歴史と情緒溢れるマジェスティックホテルにやってきた。
入り口からロビーへ入るとコンクリートの匂いと少しひんやりとした清涼感がまた
心地よさを引き立てる。うーん、歴史を肌で感じますな。。
マジェスティックホテルの近くにも色々なお店を見せて頂きました。どれもキレイで素敵なお店っす☆
私もお店の掃除、がんばろー（笑）
そんなこんなで一日終わってしまった。すごく充実した一日だったな♪
さて、今日の疲れを洗い流そう！！
ん？
意外と使いにくいっす、この蛇口。。お湯をためようとしたら
服を着たまま思いっきりシャワーを浴びてしまった…
明日はどうなることやら…
二日目
カーテンを開けてビックリ！！
通勤ラッシュが…すごい（汗）
英語とベトナム語の新聞を読んだつもりにもなったし、朝食もとったし、いざ市内へ！！
そして次なる目的地へ・・・・・
・・・・・・あら？
ぜーんぜん進みまへん。。。大渋滞！
、土曜日の14時頃に竹下通りを歩いてる人が全員バイクで
移動って感じかな（笑）抜けるまで結構時間かかりました
三日目
おはようございます。
もう驚かねーぞ！
って言ってもやっぱりすごいな。。
旅も終盤へさしかかり、今日もグルメな一日が待ってるかも！？
最初に向かったのはホアさんの家。お父さんが出迎えてくれた☆
そして向かったのは麺の工場。
ちょうどフーティウの麺を製麺中。いい香り♪
START→→
GOAL!
お見事っす！
とても手際よく一枚完成。
一枚一枚丁寧に干される。本当に大変な作業だ。
↑
このショット好き♪
恐らく観光旅行だと来られないと思う。
あれ。。。
後ろに乗ってるのは…
しかし本当にバイク社会だと思った。なくてはならないアイテムだな。
さて、一仕事のあとは…（笑）
グルメに舌鼓をうってる間に辺りはすっかり夕暮れに…
ベンタイン市場へやってきた。
もう入り口の段階で満足って言うくらい良い雰囲気☆
ちょいと寄り道、夜のマジェスティック。お昼とまた雰囲気が違って
いい感じっす♪
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食べる Pho
私達P4では、ベトナム、ハノイのフォーの店の準備中。Pho Hanoiという店名にしようと思う。
- スープ 90％完成しました！「売り切れごめん」なしに、美味しいスープをどうやってつくるか・・・。
- 麺 国産米粉を使って、自家製で研究中。配合で苦労が・・。
- メニュー Pho Boの種類が多くなりそう。
- Quay も頑張って試作中！
ベトナム、Phoの発祥の地、ハノイを店名にするには、課題が多いのでは、と迷いはありました。空気も違う、水も違う、育つ肉も違う、米も違う、食べに来る人のニーズが違う、またそもそもコックさんはそれぞれに違う・・・同じを目指すべきか、その中でも古き良きか、新しいものか、また、どこまでやるべきか・・試行錯誤の連続の日々。
・・・結論は、今のところ、昨日会食の中で出てきた言葉 Born in Hanoi, grow in Tokyo〔ハノイ生まれ、東京育ち〕。
ここで言う、東京育ちとは、「野菜やお米は国産を使う」と言ったようなこと。
ハノイで生まれたアイデンティティーは忘れていない、と言われるPhoをつくりたい。
ご期待を！
。。
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サダム日記・料理ベスト
ハノイ風Phoの店
いよいよ旅も大詰め、最終日は少し早めのお昼。
今回はハノイ風のPhoのお店で卓を囲んだ。
化学調味料を使ってないPhoも地元でも大人気！ちょっとビックリ！
★値段もちょいと人気(笑)
ホーチミン風のブンボーフェ
今回訪れた市場の中では最大級の市場。
フードコート風な場所の屋台に陣取るとお店の人がわざわざ違うお
店から届けてくれたのがこれ。｢ホーチミン仕様、ブンボーフェ｣
絶妙な麺の太さと香り深いスープの最強コラボ！！
…言葉にできません。ウマイ!!(でもうちの店のが僕向きかも!)
コックさんのお宅で家庭料理…
そして…旅のはコックさん邸で最後の晩餐♪ここが一番家庭料理だ。
どこのお店も美味しかったけど何故かここが一番落ち着いて、尚且つ美味しかったかな。
やっぱり大勢で囲む食卓は何よりのスパイスになりますねぇ♪
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ハノイのフォーの撮影
カメラマンの福井さん（http://lethanhton.exblog.jp/）、
ベトナム料理研究家の伊藤忍さん（http://annamtable.exblog.jp/）、
そして身内の、Nさん、S藤さんと、新しいお店、「Pho Hanoi」の撮影を行った。Menuやポスターなど・・・に写真が使われる予定。
おかげさまで、関係者の魂が込められた作品となりそう。
引き続き、ご期待を！
Pho bo - Pho hanoi
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長谷川さんの出張 料理ベスト３
出張の料理ベスト３
今回のﾍﾞﾄﾅﾑ研修で食べたﾍﾞﾄﾅﾑ料理ベスト３
第三位：エビのガーリック風味揚げ
シーフードレストランでｵｰﾀﾞｰした物の中の1つです。
から付きのエビをガーリックとこしょうで味付けして、サクサクッと揚げた料理です。
ビールのおつまみに最高！サクサク感がたまりません。
第二位：貝のサラダ
ドンコイ通り近くの町の食堂のメニューです。
貝と野菜をヌクマム風味のドレッシングで和えた物です。
ドクダミ系のハーブの香りが利いていました。
貝はﾍﾞﾄﾅﾑでポピュラーな小型の赤貝だと思います。
この貝をカラごと焼いた料理もとってもおいしいです。
第一位： HANOI 風 のPho の店のPho Bo
家族の経営のお店でスープに化学調味料を使用していないそうです。
その為材料にお金がかかり、Pho一杯の値段も他にお店より高いのですが、それでも店内は常にお客さんでいっぱいでした。すごく自然で安心できる味なので、ファンが多いのも分かる気がします。
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