ベトナム/料理/流行/情報サイト 株式会社ピーフォー

いくつか、出てきたキーワード、言葉をご紹介。

 

 

不況は世間にあって、個人にはない。

不況こそ好況の時よりなおよし。好況よし、不況なおよし。

不況になると、良心的なよい物やサービスの会社が、売れるようになる。

（松下幸之助）

 

 

成功する人の条件。

言いかえれば、良い社長、良いリーダーの最低条件、とも言える、そうだ。

 

１．素直　→　すべてを受け入れ、自分が原因と考える。（例外はない）

２．勉強好き　→　すべて学び。プロを目指す。

３．プラスの発想　→　まずやってみる（真似る）　トヨタの社風

４．「ありがとう」「感謝します」→　人への感謝を忘れない。（家族、社員、仲間、お客様、お取引様他　全員へ）

　「幸せだから感謝するのではない。感謝するから幸せなのだ。」

５．常に明るく、元気、前向きに行動・発言する。

６．「うそ」を絶対につかない。（社員にはすぐ見破られる）

７．「運」を大切にすること。「運」を引き寄せるには、「笑顔」がポイント。

 

当たり前のことでも、ときどき言われると、その時には身を正すし、

いつも言われるか、自分で覚えていれば、いつも正していられるのでしょうね。

すごく難しいけど。

 

 

最後に・・

「過去と他人は変えられない。未来と自分は変えられる」・・・　　

 

来年も、明るく行きたいですね！

 

 

以上です。

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♥Majestic Ｘｍａｓ course　

キャンドルの光の中で喜びあふれる最高のクリスマスを過ごすために、
今年のクリスマスはオリエンタルフードにしませんか？

１２/２１～１２/２５限定!!　￥6,000（１ｐｅｒｓｏｎ）

1. スモークサーモンとチーズの生春巻
   ｇｏｉ　ｃｕｏｎ　　ｃａ　ｓａｌｍｏｎ
2. 海老と蟹肉の揚げ春巻き（ハーブ添え）
   ｃｈａ　ｇｉｏ　ｔｏｍ　ｃｕａ
3. アボカドと宮古島野菜のカクテル
   ｇｏｉ　ｔｒａｉ　ｂｏ　ｒａｕ
4. 豆腐と蟹肉入りのタマゴスープ
   ｓｕｐ　ｄａｕ　ｈｕ
5. 合鴨のグリル・マジェスティック風
   ｖｉｔ　ｎｕｏｎｇ：ｍａｊｅｓｔｉｃ
6. たっぷり海鮮のフォー
   ｐｈｏ　ｈａｉｓａｎ
7. ベトナム風☆温かいぜんざい
   ｃｈｅ　
   ※２名様から対応させていただきます。御予約受付中!!

2～３名様向き、カーテン個室　４～６名様には、大きなテーブルの個室
８～１２名様迄対応の個室等、御予約の際にお申し付け下さい。
個室を希望される方は、お早目のご予約をお奨めします。　
０３－３４０９－７８１８　「受付担当：齋藤」

♥☆フリードリンクセットプラン（２ｈ）

(８名様以上対象) フリードリンク＋料理５品→\4500
フリードリンク\1,800（要、前日迄予約）

1. モルツ　スーパープレミアム（生）

2. ハウスワイン（赤/白）

3. ベトナム焼酎（ネプモイ）

4. 花（国産純米米焼酎）

5. 焙煎樽仕込み梅酒（ロック/ソーダ）

6. 焼酎&ウーロン、レモンサワー

ソフトドリンク
オレンジ、グレープフルーツ、コーラ、ウーロンティー、ロータスティー

料理５品\2,700　（料理のみのご注文も御受け致します）

1. 海老と豚肉の生春巻き、　　　　　　「goi cuon　tom・thit」
2. はるさめサラダ、えびせん 「goi　mien」
3. 海老と蟹肉入り揚げ春巻き 　「cha gio tom・cua」
4. イカのレモングラス炒め 　「muc xao xa ot」
5. やわらか牛肉のチリソース炒め 「bo xao tuong ot」

☆料理、ボトルワイン等、別料金にて１品から追加出来ます。
その他、メニューの変更、予算等ご相談下さい。
　　※クーポン等、併用不可に成ります。御了承下さい。
☆御予約御待ちしております。０３－３４０９－７８１８

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渋谷に店を出していた。

開店後1年で撤退した店なのだが、今日、池袋店でお茶を飲んだYさんに

その話しをして思い出したので紹介しよう。

 

ずいぶん大変だった。好きではじめて、好きで苦労したのだから、

仕方ないのだが・・・

（撤退したということは、売れなかったのだから、大変なのは当たり前である。）

 

ただ、もっと大変だったのは、大変ぶっている私の周りで働いていた

人たちだろう。

 

自分でやっているから、自分がやる。自分でやってるから

一番長く店にいる。自分の店だから、コックさんが辞めたあとは、料理だって出来る・・・

・・・など、その調子だった。

 

 

あと、優しすぎる、と言われた。

自分に優しかったからか、何をやっているか分からなかったのか、どちらかじゃないか、とこれまでは

反省をして来たのであるが・・

 

 

もちろん、それはそうなのだが、それだけじゃなく、

何かがうまく行っていないときは、○○すぎる、と必ず言われるものだ、と

いうことも知っていてもいいのでは、と今なら思う。

 

　○○さんは、○○だから　うまく行く　　

　○○さんは、○○すぎたから　うまく行かない

 

　○○さんは、よく動いてがんばるから　うまく行く　　

　○○さんは、動きすぎて　うまく行かない

　○○さんは、じっくり　よく考えているから　うまく行く　　

　○○さんは、考えているばかりで　うまく行かない

　○○さんは、厳しくしているから　うまく行く

　○○さんは、厳しすぎて　うまく行かない

（同じことをやっても、物事は、結果で語られるものなのだね。）

 

 

そうだ、逆に、厳し過ぎるとも言われたこともある。

もしかしたら、初心者運転のときは、些細なルールにこだわりすぎるのだろう。

 

今思うのは、少なくとも、特に自分のつくったルールに縛られて

間違ったこと、だけはしたくないと思う。

ハンドルで言えば遊びがあってもいい。

それに、ルールなら今日変えたっていいじゃないか。

 

ちょっと話しがそれたのだが・・・

結局のところ、その店で、何が大変だったかは、話しをしている間は、あまり思い出せなかった。

私の脳には、自動消去システムが、絶対ついている。

 

大変だったことや、嫌な思いをしたことは、早めに

消去される。

苦労なんて絶対買いたいわけないし、いつまでも怒っていても疲れるし・・

いいことないから、ま、いいか、と

済ませることにしている。

 

そういえば、同じ小説を読んでも、途中まで気づかない。犯人も忘れているから

2度楽しめる。

 

それはそれで、役に立つこともある。

  

。。。

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フランスとチリの美味しいワインがメニューに入ったので、

昨夜は有楽町店でお食事をしました。

フランスのトゥーレーヌ・ソーヴィニョン・ブランという白ワインを

飲んでみました。

『ハーブのような爽やかな香りが楽しめる』とあるように

ホントに爽やかで女性におすすめのワインでした。

お野菜に合うともあったので、

最初の春雨サラダは　チェリービールで乾杯！

こちらはじゃがいもとベーコンのとろけるチーズのバインセオ。

ちょっぴり辛いチリソースがポイントです。

こちらは茄子と豚肉のトマトチリソース炒め。

あっ、またチリソースだ。。。

アボガドと海老のカクテル。

マヨネーズとほんのりガーリックが決めて。

あんかけかたやきパリパリフォー！

お野菜のあんかけの上に揚げたフォーが乗ってます。

一緒に食べるとベリーグッド♪

こちらはメニューにないけど、Cコックさんのおすすめ。

海老のてんぷらみたいな感じ。

とっても美味しかったので、次回のメニューに

入りそうな予感。。。

 

と、全て美味しく楽しい　お食事会になって

とっても満足な夜でした。

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自宅から数駅手前の線路沿いに、こんな店があった。

雑居ビルの間にあって、賑やかな通りにあるというわけではない。

でも目立っていた。

手作り感もあって親しみやすいからなのか、

なんだか存在感があって、温かな雰囲気が、いいなあ、と思った。

 

この店に入ったことはないのだけれど、

もし、美味しい料理と、いい笑顔のある店なら、

きっと好きになるような気がする。

 

店は、やはり、その構えが導入編、料理が本編、サービスが最後の大事な締め・・・と

言えるのか、と考えながら帰宅した。

 

そういえば、この駅には、好きな餃子屋（本当は定食中心の、中華料理屋さん）があるので、ときどき通っている。

他にも、お蕎麦屋さん、コーヒーショップ、ハンバーガー屋さん・・

通っているお店はいくつかあるけれど・・・

なぜか？と聞かれれば、

大好きな１品があることと、やさしい店員さんがいる店だ。

やさしいというのは、きちんと向き合ってくれることだと思う。

特別なことではなくーー　あいさつをしてくれる。やさしい顔を向けてくれる。ニーズがこちらにあれば、耳を傾けてくれる。そんなようなこと。

自分本位で押しつけ的なサービスや、そのアピール、そして、自己中心的なおしゃべりではない。（よね！）

 

 

そんなことを考えて、この日もまた、電車で駅をひとつ、乗り過した。いつものことなので、気にしないのだが、もどって、また行き過ぎたりするときは、さすがの私もかなり凹むんだよ。。皆さん、ぼーっと考え事に、注意！

 

おわり。

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先日　テレビの撮影があったんです。

テレビ朝日さんの『ウチ・ゴハン』という　

毎週日曜日の１８時から放送している番組です。

 

今回は世界のウチゴハンというコーナーで

アジアの家庭の麺料理を紹介する　というものでした。

お店とは今回はちょっと関係なく　

日本で生活しているアジアの方の家庭で　

麺料理を作って　家族で食べる風景を撮影してもらいました。

 

ベトナムはやっぱりフォーってことで、

奥さまと子供と３人で日本で暮らしている

バインセオ・サイゴン総チーフのＮさんが出演することになったのです。

撮影場所はＮさんのおうち。（ウチゴハンだからね）

これは出来上がったフォーを撮ってるところです。

 

テレビの撮影ってホント大変ですよね。

大量の機材をエッコラ運んで、

ディレクターさんやカメラマンさんが何時間もかけて

一生懸命撮影してくださいました。

お疲れさまでした！

 

Ｎさん一家も兄嫁さんも駆けつけてくれて

撮影に協力してくれました、ありがとう！

 

撮影は３時間くらいかかったのですが、

さて何分放送してくださるのかしら？

楽しみですね♪

 

放送はちょっと先で　１月２４日の予定です。（忘れちゃいそっ！）

みなさん、覚えてたらぜひ観てくださいね～。

 

 

　

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先週の土曜日に　表参道店でお料理教室がありました。

残念ながら私は参加できなかったのですが。。。

今回が第一回目ということで　どうなることやら？と

ちょっと心配だったのですが、

参加してくださった方々のお話しを聞いたところ

とてもワキアイアイと　和やか雰囲気で楽しかったそうです。

http://mekabusan.blog60.fc2.com/blog-entry-849.html

↑　参加してくださった方のブログにも紹介していただきました！

今回は『　生春巻きの上手な巻き方　』　がメインです。

よくお店のお客さまから　生春巻きがうまく巻けないんですけど、ポイントは？？

とスタッフが質問を受けるらしいので、第一回はこれにしてみたそうです。

お料理が終わったら、つくった生春巻きとCHA GIOとロータスティでご歓談タイム♪　

参加費用は￥1,800です。

会員さんはさらに10％オフですよ！

第二回、第三回と　続いていきますので、

ご興味おありの方は　是非次回参加してみてくださいね♪

かわいいフン先生　↓　が待ってますよー！

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