ベトナム料理について、伝えたいこと（長文ですよ）

03-12-2010　カテゴリーベトナムレストラン日記

明日の会議で、共有したい考えを、先走ってここで、語ってみたい、と思います。

勢いで書いたので、整理されていないところは・・・あとで校正します！

今、たまたまここにいらした方は、お付き合いください。

ーー

想像するのが好きだ。

なぜ？と考えてみて、
あとで答え合わせをする。
正解でも不正解でもあまり気にしない。

答え合わせが好きなのか？

格好良く言うと、考察が好きで・・仮説＆検証をしている、とも言える。
でも私は、想像・・・勘＆結果、と、呼んでいる。

でも、クイズ番組があまり好きではない方だ。

全然当たらないからね！

なぜ、まだベトナム料理が広まらないか

みんな、いろいろなことを考えていると思う。
いろんな理由を挙げているだろうが、私なりに想像してみた。

　まず、広まっているアジア料理、その知られている料理、と、比べてみよう。

中華料理　ラーメン　餃子　冷やし中華　中華丼　マーボー丼
韓国料理　キムチ　チヂミ　石焼ビビンパ　
タイ料理　トムヤンクン　トムヤムラーメン　ソムタム（青パパイヤサラダ）ガパオご飯　グリーンカレー
インド料理　カレー

ベトナム料理　生春巻き　フォー

　何が、広まっている料理と、ベトナム料理が、違うのか
それは、たぶん、お腹一杯になるか、不安なのでは？ベトナム料理を食べてもお腹が
一杯にならないのではないか？という不安だ。

　なぜ、ならないのか
それは、ご飯ものがない（ように見える）からではないか？
他のアジアの国の料理には、きらりと光る、10人に聞いたら10人が知っている、
ごはんものがある。
アジア人にとっては、やっぱりごはんがないとダメなのだ。
アジア料理なら、ごはんもの、を期待してしまうのだ。アジアと言えば、どうしても、ごはんなのだ。

（と、今年私が言い続けていることに繋がってくる）

実際、ベトナムはお米が主食の国である。ベトナムで有名な、フォーなどの、麺類はどちらかというと、朝食か、おやつだ。
本当に美味しいごはんのおかずなんて、星の数ほどある。ただ、知られていないだけなのだ。

　どうすれば知られるか
美味しいごはんものをつくって、知ってもらうことだ。知ってもらえるように工夫することだ。
工夫するとは、現地化（日本化）させる必要も、多いにあるのだと思う。

だって・・・見てみよう。どの国の料理でも、突出して、”万人に”知られているのは、オリジナルのごはんものではないか！

（カレー類は、現地的ではあるが、カフェめしとして、これらが創作され、認知されて、有名になったということを鑑み、オリジナルと言わせてもらうことにした。）

中華料理　ラーメン　餃子　冷やし中華　中華丼　マーボー丼

韓国料理　キムチ　チヂミ　石焼ビビンパ　
タイ料理　トムヤンクン　トムヤムラーメン　ソムタム（青パパイヤサラダ）　ガパオ　グリーンカレー
インド料理　カレー

あ、でも・・・知られているとは言え、グリーンカレーは、中華丼や、石焼ビビンパに比べると、10人中10人が知っている訳ではない・・と、

私の仮説に、自信をなくしたが、救世主がいた。トムヤムラーメンの登場で、ある。

ラーメンは、日本人にとっては、ごはんに匹敵するくらいの国民食だ。お腹一杯にもなる。
もともとは中華料理なのに。。だ。

（ちなみに、中華なんてご飯も、ラーメンも、そして、最強の餃子まであるので、恐るべし、である。）

中華料理　ラーメン　餃子　冷やし中華　中華丼　マーボー丼　肉まん

韓国料理　キムチ　チヂミ　石焼ビビンパ　
タイ料理　トムヤンクン　トムヤムラーメン　ソムタム（青パパイヤサラダ）　ガパオご飯、グリーンカレー
インド料理　カレー

更に・・また、タイ料理は、ビールに合う（と知られている。多分。）日本の居酒屋文化にマッチした、というのも、なぜ広まったか？という問いに対して、私が加えたい、もう１つの理由だ。　

（ビジネスマンが、学生が行き来している・・などの理由は、ここでは割愛する。今日は、料理について、考察するコーナーだから・・）

そこで、結論に急ぐと、