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ハノイ出張へ行ってきました。

行く前に　今回絶対食べてこようと決めてたもの。

フォー色々、ブンチャー、ブンタン、鶏おこわ、チャーカー、

きのこ鍋、ミエンルオン、ヨーグルトコーヒー、エッグコーヒー、

レモンロータスティ、バインミー　etc.

 

ほぼ制覇したのですが、残念ながら　

レモンロータスティだけは　出会えなかったっ！

いろんな人に聞いたけど　みんな聞いたことないって。。。シュン。。。

 

でもコーヒー系は　とっても充実でした。

こちらは　ハノイの有名店　CAFE  MAI のPARIS　MAI　というコーヒー。

南のTrung Nguyen　北のCafe Mai　と言われているらしいです。

現地で働いている　ジロー君に連れて行ってもらいました。

南のより甘みが強く　最初は　『エッッ？！』　って思ったのですが

飲んでるうちに　『アラッ！！』　って感じで　結構ハマりました。

今度　北千住店のコーヒーは　こっちにできたらイイナと　思ってます。

 

こちらは　ヨーグルトコーヒー。

ハノイの大先輩　A山さんと入った　素敵なCafeにあったので　

M田さんが頼んだのを　ちょっともらってみました。

ヨーグルトの上からコーヒーをかけて　更に練乳を入れたもの。

想像つきますか？

結構美味しいんですよ、これが。

絶妙な分量じゃないと美味しくできないみたいですね。

 

そしてこちらが　一番楽しみにしてた　エッグコーヒー♪

ネットで探した　老舗らしいお店で飲みました。

こんなお店です。

ちょっと離れみたいになってる素敵なスペースなのですが

入口がとってもわかりにくいっ！

お土産屋さんの奥にずーっと入って行って

ホントにここ？？って通路を進むとありました。

 

なにがエッグなのかというと

この白いミルクみたいに見えるのは

たまごの白身をシェイクした　いわゆるメレンゲ？

の上から　コーヒーをかけたもの。

これが何故かとってもマッチしてて美味しい！

これもどこかのお店で出したいナって思ってます。

 

と、いうわけで　Cafe関係はかなり充実できた

今回のハノイでした。

 

次回は食べ物編へつづく。。。

 

 

バイン・ミー

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みなさん　バーニャ・カウダ　ってご存知ですか？

生のお野菜を アンチョビベースのディップにつけて食べる アレです。

元はイタリアのピエモンテ州のお料理だそうです。

『バーニャ』はソース　『カウダ』はあつい　という意味なんですって。（知らないで使ってた。。。）

 

２，３年前から　日本でも流行ってますよね。

実はうちの表参道店でも　かなり前からメニューにあるんですよ！

先日、表参道に何度も来ていただいている方から

「そんなメニューあったっけ？？」　と言われてしまい

再度、写真を撮り直してもらってみたところ

こんなにキレイに撮ってもらえたので　みなさんにもお見せしたくなりました。

お野菜は宮古島から直送してもらっているものも含め

旬のお野菜を中心に　お料理教室でおなじみのフンさんが

キレいにカワイく盛り付けてくれてます。

 

ねっ、とっても美味しそうでしょっ！

でも、バーニャ・カウダってイタリアのお料理なんじゃないの？？

とつっこみを入れたい方もいらっしゃるかもしれませんが

ディップがとってもベトナムなんです。

 

表参道店マネージャーのS藤さんが

アンチョビの代わりに　ベトナムの海老みそをベースに考案してくれたんですけど

これがとっても美味しいんですよ！

研究も兼ねて　いろいろなお店でバーニャカウダを　結構食べてますけど

このディップより美味しいものに　今のところ出会えてません。（言い切った！）

 

まだお試しでない方は　ぜひぜひ　食べに来てみてくださいね。

ディップ足りなかったら　おかわりもできますので！

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池袋店で、4店舗目の試食です。

こちらは、Ducさん作、Banh mi thit。

パクチーがこぼれ落ちる程、男性らしい、力強い作品。

何種類もあったけど、どれも美味しく、沢山食べました。

 

Banh mi bo

アボカドとベーコンのバインミー。ベトナム風サンド。

なぜ、全店で試食しているかというと、各店、Menu名は同じでも、

味はそのコックさんのオリジナルになるというのを、OKとしているからなのです。

 

先日妹から質問があった。「同じ会社で同じMenu名なのに、味が変わって大丈夫？クレームにならないの？」と。

「うーん。私も迷ったりすることも多かったけど、結局、手作りで、違う人がつくる以上、味は変わっちゃうんだよね」

妹　「そうか～」

私　「それをやるには、全部冷凍や、既成ソースだけ、にするしかないの」

ここで、おばさん（Sっちゃん）登場　「冷凍でも、味が変わるよ！○○○（中華のファミレスさん）のラーメンだって、

店によって全然違うもの！」

私　「そういえば、そうだね。ドトールのコーヒーは、ドトール新中野店が一番美味しいと思ってるもん」

一同　「人の手が入ると、変わってしまうものなんだねー。」

 

と、話はそれたが、そう言う訳なのです。

 

続く

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なすのひき肉詰めトマトソース

今日は、2品とのことだったので、控えめに箸を進めたのだが

どんどん食べてしまった。写真では伝わるか分からないのだが、

なすの皮もパリッと色艶良く揚がっていて、トマトの酸味と、ケチャップの甘みのバランスも

良くて、美味しかった！

 

こちらの方がきれいに撮れているみたい。鶏肉の生姜煮込み。

Ngoさんと、この店の店長が、前担当していた店で、ランチの日替わりに良くでていたような

1品です。なつかしい気持ちで頂きました。

 

当時のお客様が来店され、「あれが食べたいな」と、言われたりするそうです。

「その時、出来る状況なら、出して差し上げていいですか？」という質問があり、

もちろん「どうぞ！」と言いました。そんなリクエスト、うれしいいですね。

 

お客様に、試作品や、まかないMenuなど、試食頂く・・・は、お店にとっても、

参考になると、日頃から、思っています。

 

ごはんものは、今年ゆっくり・・というProject。順次、登場して行くと思います。

引き続き、お楽しみに♪

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実家に寄り道をして、自宅へ帰る為に、環七を走る最終から２つ目のバスに乗った。

いつも利用する路線だ。

 

でも、なんだか、今日は、車内の空気が違う・・と思いながら、２つ、３つ、停留所を通過したころ、その理由が分かった。

 

運転手さんが、なんと、乗車する人、降車する人全員に、「ありがとうございます（笑顔）」で

挨拶していたのだ。しかも、白い歯を見せて、爽やかに。

バスでそんな運転手さんに出会ったのは、初めての体験だった。

 

となりに座る、新宿ミロードに売っているような若者ファッションに身を包んだ２人組女子高生たちも、「今日の運転手さん超やさしー♪」と言っていた。

運転も、優しかった。発進のアクセルの踏みこみも、急過ぎずスムーズだし、ブレーキの踏み方も、立っている人にも、優しい。

 

そんな、１日の終わりの出来事だった。

きれいな花を見たり、感動出来る芸術に触れたり、すっきりと熱いシャワーを浴びた後のような、爽やかな出来事だった。

 

やっぱり、人は、誰かの人生の一コマを、彩ることが出来るのですね。

その手段は、いろいろだけど・・

音楽を奏でる人もいれば、絵を描く人もいる。駐車場で幸せを分けてくれる管理人のおじさんの話も、伝え聞いた。

スポーツ選手も凄い。それに、病気と一緒に戦ってくれる医師や看護師さん達。あとは、うちの父を介護センターでお風呂に入れてくれる人なんかは神様かもしれない。

そして、本というものは、ものすごくお得な物だと思う。１０００円前後、そして数時間あれば、偉大な先輩達の人生や、美しい物語に簡単に、触れられるから。

 

使命を全うしている人は、美しい。感動の連鎖が起こる。

 

この運転手さんの名は、入江健介さん、という人です。（車内のプレートに書いてあった）

ありがとうございました！

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