ベトナム料理チェーン経営 -(株)P4-
新宿,表参道,池袋,有楽町など都内7店舗

こんにちは。

P4の増田法子です。

これからお正月気分で、新宿バインセオサイゴンに

食事にいきます。

một hai ba dzô !

でお祝いしてきます。

không say không về！

・・・これはうそ！

（意味はこちらで→http://chaohoivn.blogspot.com/）

（ベトナムでの乾杯！についてはスケッチにてどうぞ→http://archive.vietnam-sketch.com/column/vietnamese/2009/01.html）

おめでとう。

良い年になりますように。

外国人だから、言葉が通じなくて、サービスレベルが低い。

ベトナム人だから、日本の衛生基準が分かっていない、できない。

なんて絶対言われたくないよね。

言われないようになろうよ！悔しい思いしたくないでしょう。

いつもいつも言ってきました。

お客様からも、店舗の入っている施設の方からも、

●●ができないのは、そのせいなんじゃない？

と言われ、当たっててもちょっと違ってても、

情けなかったり悲しかったり・・何度もあります。

ところが、です。

少し前のこと、ある施設の担当の方に、当社幹部が言われました。

「衛生検査で、御社が施設でNo．１になりました！」

OKだと言われたんじゃないです。No.１です。

私は耳を疑いました。（ご、ごめん）

そして思った。ああ、やればできるんだ。本当にできるんだ。

それを教えてもらった。私がやったんじゃない。

彼らがやったんです。

そして、さらに、サービスも1番と言われました。

でも、あれ？

先日の、ミステリーショッパーでは、あんまり点数は

高くなかったよね。

フロア担当者から見たら、１番なんだそうです。

今の施設のチェック方法だと、マニュアル通りに・・という店がどうしても高い順位を取る。

でもお客様が求めてるのは、そこだけじゃないんではないか？

ちょっと違うんじゃないか？

だから施設で、採点の基準を改めることを検討しています。

・・そう言れました。

更に驚いたことに・・

こう続けてくれました。

ベトナム人店長に変わる、前々回の異動のとき、大丈夫ですか？

そう言いました。それを謝ります。

ちょっと日本語が足りないところはあったって、僕たちフォローします。

そういうクレームは起こしません。

だから、日本人に変えるとか言わないでください。

今、すごくいい雰囲気なんです。

施設のお客様が、ベトナムの雰囲気と、ベトナムの味、言葉は足りなくても心ある会話を

楽しんでいます。

厨房のコックさんは、ほとんど言葉通じないけれど

僕が店長に何か言っていると一生懸命

一緒になって真剣に聞いてる。

それがお客様にも通じてる、そう思います。

それが数字、結果にも繋がっていると思うんです。

・・・と伝えてもらったそうです。担当幹部が。

感動と共に帰ってきてそれを教えてくれて、

私も感動でした。

彼らは、素直力が、きっと高いのだと思う。

商売をしていると日々いろいろあります。

辛いことやりきれないこと・・がっかりしたり・・

たくさんあります。

だから、せめて、

まだ感動のおすそ分けをしていない仲間がいたら

と思って書いてみました。

もうすぐ新年を迎える今日、プレゼントの代わりに。

その２つの、１番店のみんなにも、感動のお返しをしなければなりませんね・・

わたしの、宿題にします。

こんにちは。P4の増田法子です。

ベトナムレストラン日記を担当しております。

もうすぐテトだね。

私も、なんだか今年はちょっと不思議な気分です。

P4のスタッフの8割位はベトナム人だから、

去年までは、みんなの為に旧正月を考えてあげようとは思ってた。

でも、今年は、なんだか自分がそわそわする。

さて、

昨日、食べました。

こちら。

やっぱり美味しいよね！

あれ、今日は、ベトナムのお好み焼きじゃないんだ？って？

はい、今日は、日本のです。大阪風。

そうですねー。やっぱり、バインセオはお好み焼きって呼びづらいですよね。

全然違うと言われれば全然違う。

広島焼きならばちょっと雰囲気は似ているかな。

だから、P4では、メニューなどで正式に使うときには、「ベトナム焼き」って呼んでます。

え？ベトナム焼き”Banh Xeo”って？？

もう・・・知ってるよね：）