こんな暑い日には・・
ビールもいいけれど、
ビールを、ベランダで飲み続けて、脱水症状に・・
という人がいます。（身内）
皆さん、お気をつけください！
そうか、氷を入れて、ビールを飲むのが好きな、私は、大丈夫なんだ・・。
○
暑い日には、ビールもいいけど、レモン入りアイス蓮茶。
お試しください。
ビールの前後に、一気に、どうぞ！
神様がいるとしたら、「お前はどこまで本気か試してやる！」・・の続き
前回のブログに登場して頂いた、太郎さんの師匠、
尾川智子さんブログはこちらです♪
http://ogawatomoko.aspota.jp/2010/06/post_304.html
でも・・神様・・いっつも同じ人ばかり試されたらきついんですよね。
たまには休憩もしたいし・・・・。
特に、今は、暑いし、、ね！
写真は、本文には、関係ありません。
P4サイトの、最新のお知らせコーナーでは、写真と、ブログの見出しが
紹介されるので、サイトを管理してくださっているSさんが、「写真も載せて欲しいな」と、優しく指導してくださった。
今度から、３回に２回は、”イメージ写真付き”で行きます！！ベトナムに行ったときの、写真をメインに、がいいかな。
これは、ハノイのおしゃれな人と行った、おしゃれバーの、おしゃれな水槽。
涼しげでしょう？
悪夢のシナリオと、神様
ある、ベトナム在住の先輩（太郎さんのニックネームで出ています）が、ブログで書いていた。
こんなことを、最近ご自身に質問されているそうです。「今の顧客を全部失ったとしてもまだこの仕事を続けますか」。
考えたくもない話しでしょうが、でも、誰にでも、ほんのちょっと先に起こりえるようなことだ。太郎さんご推薦の・・尾川智子さんの「神様が本気かどうか試しているのだ」と、言う風に思うことにされている、そうです。だから、そういう悪夢のストーリーの場合を想定する。。と。
○
ちょっとそれるが、こんな話も、ある。私がテレビで見た話だ。
急に寒くなったりすると、ご老人がよく亡くなる。特に、お風呂から上がったところ寒くて、急激な温度変化で・・
対策としては、そこを暖かくするのが一番だが、「脱衣所は、寒いから気をつけて出なきゃ」と、身構えるだけでも、ショックが、
大分防げる、とお医者様が言っていた。
（だから、私は、親に教えてあげた。覚えてるかなあ。。皆さんも教えてあげて！！）
○
飛躍するようだが、こんなことも、あった。。
ある男性が、手をバタバタっとさせたあと、ドンっと倒れた。五反田から、北千住店フォーハノイに向かう、地下鉄の中で。
彼は座っていて、そのまま頭から突っ込んで倒れた。私は、向かいの座席の、正に目の前に座っていたのだ。
たった１０ｃｍ手を伸ばせば届くところに、倒れてきた。もうちょっと、ゆっくり倒れてくれたら、頭だけは、かばってあげられたのに・・と。。でも、私は１ｍｍも対応出来なかった。
とっさに出てきた言葉は、「どうしようーー」。まんがみたいに、本当に大きい声でそう、つぶやいてしまった。だって、目の前にいるのだから・・・体が痙攣して硬直していた。動かしちゃ駄目なのかな・・と思いながら・・でも・・と思って、大丈夫ですか。と背中を少しだけ、さすった。うつぶせだったが、気道は確保されているのは、確認できた。
そうしたら、あるお兄さんが、私に代わるように、もう少し大きい声で、「大丈夫ですか！？？聞こえますか？大丈夫ですよ！！」と近くに来て手を差し伸べてくれた。周囲の人は、「頭打ってるから、動かさない方がいいよ！」と、言っていた。「ブザーを押して！」とか「誰か医療関係者の方は！！」とか車両全体の協力体制だった。
（その方は、次の駅で、救急車で運ばれていきました。）
○
えーと、誰か、そんな時、どうしたらいいか、教えて下さい！
備えておきたい、のです。
悪夢が私にも、周囲の大事な人にも、仕事にも、やってくるかもしれないのですよね。
太郎さんの言うように、神様に試されたとき、どうしようか、と準備しておきたい。
そうすれば、助かる確率は、上がりますよね。
○
私も、「ちゃんとしよう！神様が見てる」・・など、
神様の名前を、よく、勝手に多用する方だから、神様つながりで、
覚えておきます！
あたたかいアボカドって？
美味しそうでしょう？これもチームワークの結集！
ベトナム料理の道へ 最終章 パート２（ありがとうございました！）
P4（ピーフォーと読みます！初めてご覧になる方へ）の増田法子です。
そして、ベトナム人スタッフ達のこと・・
今回で、「なぜベトナム？」「なぜベトナム料理？」というご質問に
お答えする為の連載を、お仕舞にさせて頂きます。
内輪受け話も多少あったかもしれませんが・・・
お付き合い頂いた皆さま、ありがとうございました！！ <(_ _)>
P4サイトには、”会社概要”とか、”ベトナムへのこだわり”のコーナーとか、あるのですが、
その内容を、充実させようと思いながらも、長いこと筆が進みませんでした。
今回、これまでのこと、少し整理をつけることが出来まして、
これからどんどん、サイトの整備も進んで行きそうです！がんばります。
ブログを書き進めていて、思った。
やっぱり・・・
経験って、宝だ。
最初、この仕事をはじめるとき、金融機関に融資を頼みに飛び込んでは、「経験がないとだめだ」、と
何度も断られた。
「出来ます！」と言っても、根拠がないね、と、全然NG。
その時には、なんてこの人たちは頭が固いんだろう・・・と思ったものだったが、今なら分かる。
経験って大事だ。
なくても出来る。けど、あると、対応が早く出来る。ピンチにも、チャンスにも、その為の準備の仕方も、
だんだん覚えるものだ。
私は、経験なしではじめた。
経験がなくても、最後から応援してくれた方々や、友人、家族がいた。（ありがとうございました）
某○○金庫さんからも、３００万貸して頂いた。（重ねて、ありがとうございました！）
だから、将来は、経験がある人にも、ない人にも、応援することが出来るような
環境がP4でつくれるといいな、と思う。それが、きっと、お世話になった方々への
恩返しにもなると信じたい、と思うのです。
その為にも、まずは、とにかく、この仕事を、継続していくことが大事なんだよね。
そして、ベトナム人スタッフ達のこと・・
これまで、感情をぶつけあってコミュニケーションしてきた。
仕事で熱くなるもの同士、いつも大騒ぎだった。（笑いのネタとして、似たもの同士、とも言われる）
家では、ベトナム人留学生との関係は、割と大人だった・・などと、以前書いたが、
家と仕事場所では、違った。
家で、少々のことでは騒がなかったのは、騒ぐほどのことがなかったというだけだった。
（騒ぐほどのことがない環境で騒がないのは全然えらくない。環境が変わって、大騒ぎするときに、本性が出る・・とインドのお坊さんが書いていた）
仕事場では、責任が増えれば、ちょっとの間違いで、失うものが多いことを知った。
社員が増えれば、プレッシャーも増える。
（上司は部下を判断するのには３週間かかる。部下が上司を判断するのは、３日で出来る・・・と、誰かが言っていた。いばっているだけで中身のないリーダーなんて、すぐ見抜かれるんだってさ！だよね！）
店長として、一緒にお店で働いていたときには、スタッフとは、日々の苦楽を共にした。本当に楽しかった。
本当にいいものを、本当にいいサービスで、という思いを皆で共有していたし、
スタッフのことも、お客様のことも大好きだった。
１日中一緒に働いて、時には遊びに行って、ある時は、１人でマンションで怖いと言われたら、泊まりに行ったり・・・
そんな風に、怒ったり笑ったり泣いたりを、共にした。
小さくても、会社組織になってくると、ちょっと関係が変わってくる。
変わることを気づいていなかったのは、私だけだったのかもしれない。
例えば、私とお店のスタッフ達は、毎日会える訳ではない。
それなのに、毎日一緒にいた時のテンションと同じで、わーわー言われたら、
堪らないだろう。
たまに会うのだから、ちょっとは褒めてよ！、と思うよね、それは。本当に。
そのことも、最近分かってきた。
でもね、会社組織といっても、この仕事、７，８年やっているけれど、
私の、普段の居場所が店ではなく、事務所となってからは、まだ３年。
３年でようやく環境の変化に慣れたきたということなんだろうね！
遅いかもしれないけど、今、分かって良かったと、思う。
こんな風に、人と、ベトナムと、関わって仕事をしてきました。
■最後に、ここに至った、経緯を、要約して、終わりにしたいと思います。
貿易会社で、輸出入実務を担当した。（海外との仕事に興味を持った）
サイパンのホテルで働いた。（サービス業と、異文化コミュニケーションを学んだ。９割は外国人スタッフだった。）
カード会社の事業開発部にいた。（人の会社設立の応援をした）
そして・・・仕事は面白かったが、ネットバブルを経験して、価値観が変わってしまった。
でも、アジア雑貨店をはじめたときも、まだ手探りだった。
ベトナムとの出会いで感動し、またその出会いが深まる中で、その関係に確信を持った。
ベトナムが家族になった。
ベトナムが家族と、同じように思える仲間、同士が集まった。
お客様が食事をして、帰る。そして、もう、帰るときには、答えが決まったいる・・。
答えの分かりやすい、この仕事に、魅力と誇りを感じた。
家族のつくる料理を、沢山の人に知ってもらいたい、そして、皆で幸せになりたい。
今は、それが答えだと思っている。
以上です。ありがとうございました！
ベトナム料理の道へ 最終章 パート１
こんにちは、P4の増田法子です。
昔話の最終章 パート１ です。
大分休憩してしまいましたので、
これまでの、経緯は、ベトナム料理の道へ はじめのつまづき編
と、それ以前のバックナンバーを、
お読みください！
はじめの次は、もう最終章か？！と突っ込まれそうですね。
でも、それからは、あっと言う間だったんですよ。。
それに、楽しかったこと、苦しかったこと、私には、まだ思い出に変わっていないこと
も多くて・・
店舗展開は、大体、１年で１店舗というペースだった。
２店舗目オープンまでは、孤独だった。
２店のときは、かけもち店長のような感じで。
その時、救世主（現仲間）が登場する。
そこからは、運命共同体・・みたいな感じだ。
運命共同体と言うのは、それぐらい、危うい船だった、ということだ。
（だましたみたい？？？）
あとは、なんだかんだいって、やっぱり、ベトナムが大好きで
続いてきた会社だし、仲間たちなんだろうね。
好きじゃないとやってられないことが多い。
毎日、事件だらけだし。
それと、小さなボートは楽しいよね、と思えないと、続かない。
最初から大きいボートではないのなら、「皆でボートを少しづつ強くしていくのが楽しいね♪」
という思いがないと、オールを漕ぐのも疲れてしまうものだから・・
以前とは違って、今は、オールは、皆で漕げばいいと思っている。
船体も少しづつ、皆で板金を張って強くすればいい・・
（それを、人は、チームワークと言うね♪）
救世主には、あんまり書かないで、と言われているから
控えめにしておこう。
それに、やっぱり、現在のことを、振り返るのは、もう少し、先輩になってからでも、いいかな？
店の歴史だけ、少し書いておきます。
■挫折のあと、次の、店舗再生に成功！（良かった！） → 当時の話はこちらで
■次の店が、良かった！びっくりした。今、第二の成長期に入っている。また、驚いている。
・・・このころ、救世主に続いて、救世主２（やっぱり現仲間）がやってくる。
■次の店が、スローにスタートした。今は大丈夫。 石の上にも3年か。
■次の店が、大化けした。いい意味。ありがとう。
■次の店が、目論見とは、違ったスタート。今は大丈夫。こちらももうすぐ3年。
■次の店が、最初ちょっと間違ったが修正。今年は躍進中。
今は、５店舗経営しているが
過去、運営に携わっていた店も合わせると、８店舗。
勝敗をつけるとしたら、８戦６勝！と言いたいところだが、
決算を締めた、去年の１２月末の時点では、まだ４勝だった、２店舗は、
保留扱いだったということになる。
６勝と正式に発表するのは、今年の終わり、としておきたい！
パート２へつづく。
バインミーって？
ベトナムレストラン日記を読んで下さっている皆様には
おなじみだとは思いますが・・・
（良かったら、バックナンバーも→ バインミー大人気の予感！？ ）
「え？まだ！ バインミーって何？？」 という方！
お試しのチャンス！
当社、新宿店、バインセオサイゴン、のランチブッフェに、期間/時間限定で、
バインミーが登場！
（詳しくは、こちら→A子のバインセオサイゴン日記（仮称） ）
この、新宿店だけの、平日ランチの、食べ放題ブッフェは・・・
フォーを目の前で作ってもらえて、
パクチー大盛り！もOK!
生春巻も好きなだけ♪
ドリンクもついて！
なんと、９８０円！
いつまでこの価格で出来るのだろう・・
野菜を全て国産化した時も、お値段据え置きにしたけれども・・
ベトナム初心者の方にも、気軽に”ベトナム”を知って頂きたいと、
はじめた、このブッフェ、
頑張れる限りは、このままで・・・が、いいのかな！
スタッフが頑張れる限りは・・
「これ、美味しいね！」という声が、支えになるかもしれません。
どんどん、お声かけ、応援、よろしくお願いします！
ランチタイムのピーク、１２時すぎ～１３：３０位は、お待ち頂いてしまうことが多いみたい。
この前後の時間が狙い目ですよ♪
１１-１５時まで、やってます！
中国がすごい
お取引様（http://ameblo.jp/satoshixx/?LID=147&MID=241&UID=25202）
のメルマガより、抜粋です。
（続きを読むをクリックして、本文をどうぞ）
中国の次は、ベトナムが来る！と
想像しながら・・・読んで下さいっ！
楽しみだね♪
皆で盛り上がりたいね。
ベトナム応援団増田より
↓↓
美容と健康に、蓮の実をどうぞ♪仲間のブログをご紹介。
こんにちは！
いやな天気が続きますが、皆さまいかがお過ごしでしょうか。
ベトナムレストラン（繁盛！？）日記担当の増田法子です。
P4サイトを盛り上げると、昨日会議で言ってしまったので・・・
がんばりますよ！
みんなの頑張っている姿を見ると、私も励まされます。
お店で、沢山の作業をこなしながらも、最高のスマイルで接客したり、汗して鍋を振るったり、
いらっしゃいませーーの声が、混雑した店内に響いたり・・・なんていう場に遭遇出来たりすると、
ふと、感動で涙が出そうになることもあります。
この感動がある限りは、相当へこんでも、次の日には、またがんばろうか・・
と思えそうな気がするのです。
お客様にも、そんな感動、もっと、伝わるといいよね。
伝える場をつくる裏方代表として・・・やっぱり、がんばりますよ！
P4サイトは、ベトナムにまだ行ったことのない人、ベトナム料理を食べたことのない人・・・
というような、ベトナムにこれから親しみたい！とうい方々に優しいサイトに
したいと思うのです。
会社概要や、サービス内容のコーナーも、ちゃんと整備しないと・・・。
（私の宿題。今月中！）
本題です。今日は、新宿店（http://shinjuku.vietnam-banhxeo.com/）
のスタッフブログをご紹介します！
担当のA子ちゃんは、以前ホーチミンで仕事をして、日本に帰って来ても
やっぱりベトナム☆と思って、P4に参加してくれた心強い仲間の１人です。
そのうち、ベトナムにいたころの楽しい話しなどもしてくれるかな・・・！？
↓↓
http://www.shinjuku-mylord.com/saigon/2010/07/11/61
はい、そして、こちらは、素敵な似顔絵でおなじみの、”エミさんのつぶやき”。
↓↓
http://p-pho.com/category/emisan/
昨日の、事務所屋上のスタッフビアパーティの面白い？話も、そのうち聞けるかもね！
私としては、最後の、コックさんCの、結婚アルバム披露が一番強烈な記憶として残っています。
ベトナム人は本当に皆さん写真が大好きで・・・。
本人の許可を得て、今度ご紹介したい、と思います！！
