ベトナム料理チェーン経営 -(株)P4-
新宿,表参道,池袋,有楽町など都内7店舗

「ベトナム流節約ノススメ」
NHKBS１の「ほっと＠アジア」という番組より。   http://cgi4.nhk.or.jp/eco-channel/jp/program/deta ▼続きを読む

玄米生麺フォー食べた！
こんな感じ。 美味しかったです。   麺は、もうちょっと、日本人の志向に合わせて固めにしていく予定です。 あんまり固すぎると、この機械だと、うど ▼続きを読む

自慢します。
こんなフェアを、池袋東武のレストラン街SPICEでやってます。 池袋駅構内で、ポスターを発見。 左上の写真は、そう、当店、東武11Ｆロータスパレス ▼続きを読む

6月2日から、表参道Majesticが池袋西武にも
いよいよ、つくりたての生麺、はじめます。新店にて。   アピール文はこんな感じ。 もうちょっと詳しいのはまた今度！    ～ベトナムの国民食である ▼続きを読む

生きてる！
最近余震が多いですね。 揺れると、誰かに、忘れるなよ、と言われている気がする。 原発問題も気になる。   だから、忘れないように、書いておきます。 ▼続きを読む

上から　
上から言われるのは、 嫌いじゃない。   というのは！ 褒め言葉ってちょっと上から・・になるよね。 上からでも、やっぱりありがたい。   例え ▼続きを読む

そばが普及するときには・・
広く流通する過程では、機械の工夫の歴史があったといいます。    30年前に、あるお蕎麦やチェーンの創業者が、冷麺の押し出し機で、そばをつくってみた、そ ▼続きを読む

ハンさんの料理
久しぶりに戻ってきたシェフの料理を、 昨日、食べてきた。   私としては、試食というよりは、2年半どうしてたの？というような 彼女との会話だったと思 ▼続きを読む

40℃
情熱は燃やすべき。 情熱がない人は信用できない。 ただ、熱すぎるとやけどする。   お風呂に例えてみる。 いつもあたためておきたい。 だけど、普 ▼続きを読む

できた！ツルツル生麺！
  品質（つながり・歯触り、コシ）のブレや、生産量の限界（出来たてで提供する為には）・・・など、 手作りだけでは難しかった壁を乗り越え、最良の機械、 ▼続きを読む

みつけた！
ニョンさんの料理本   フォーハノイと同じフロアの 北千住ルミネ８F本屋さんにありました。 （下の段の右端！）   実は、発売日に、事務所の ▼続きを読む

いい天気！
なんだか暑いですね、今日は。 一気に夏！と言った感じです。   ベトナム料理の季節がやってきました。 アジア料理は夏になると食べたくなる人が多いよう ▼続きを読む

ごめんなさい・・
ここのところ、 日記がさぼり気味ですね。 ごめんなさい！！   でも、私は元気です！ P4も元気です！   今日はチーフ達（各店の、調理長＝全 ▼続きを読む

春だ！
P4の増田法子です。   今週に入って、ベトナム料理を食べようか、といって ご来店くださる皆さまが増えています。 本当にありがたいことです。   ▼続きを読む

みんな！
そろそろ、疲れが出てくるころでは ないでしょうか・・。   気持ちも、身体も、休み休みやって行きましょう。   私は、毎日カレーフォーの気分。 ▼続きを読む