ベトナム料理チェーン経営 -(株)P4-
新宿,表参道,池袋,有楽町など都内7店舗

 

しんちゃお～。

寒い日本の冬にもいい加減慣れました、笑。
そして、愛用中のアイボリーのダウンのヨゴれも気になるように・・・（ｸﾘｰﾆﾝｸﾞに出すべき!?）。

そして、日々早くあったかくならないかと願いつつ、
サイゴンのギラギラしたアツさと太陽を待ち焦がれるくぅろんです。

 

さて、今日も前回に引き続きベトナムの旧正月（テト）のご紹介です！！

ベトナムにも、もちろん日本のようにお正月料理が存在します。

ご存じの方も多いかと思いますが、
Banh Chung（バイン チュン/北部）、Banh Tet（バイン テッ/南部）と呼ばれる
ベトナム風ちまきをよく食べますね。

これはBanh Chungのほう。正方形なのが特徴です。
（画像がぼやけ気味ですが・・・）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

これを、年末あたりから
材料　↓↓

・新鮮な葉（バナナの葉っぱとか）
・もち米
・緑豆
・豚バラ肉
・梱包用の茎（水に濡らして柔らかくして使用）
・調味料各種

を揃えて作る家もあります。
くーろんの義父・母・姉たちは毎年せっせと作っています。
これが結構時間がかかって地道な、年に一度の恒例行事です。
50コくらい作るんですが、まさにプロ並み！～
年末のカウントダウン３～４日前くらいから始めますね。
蒸すのはもっぱらオトコ仕事。夜な夜な”火番”をするのです（31日）。ハードっ

 

南部で食べるのは、
Banh Tetと呼ばれる物。北部バージョンとはカタチが違うだけです。
こういうカタチのものを見たことはありませんか？？

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

他にもThit Kho Trungと呼ばれる豚肉の煮物（ふだんごはんにもありますね）は
沢山作って、何日も食べてます。田舎に帰るとずっとこれ・・・というベトナム人のオクサマをもつ
チャイニーズの上司は、いい加減ヘキエキしているようです、汗。でも食べるものないし・・・ね。

でも、これは　アキる！！！！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

お正月に休む習慣があるのは、日本と同じですね。
料理を作る人も休んで、お正月料理を食べています。
商店やレストランも年末年始休暇で閉店するので、
街中はいつもの喧騒はなく、驚くほど静かに…。

 

数日経ってBanh chungが固くなってくると、
Banh chung chien（揚げちまき）にして食べたりもしました。
おなかがすいていれば食べられるけれど、基本はちまきなので重たく・・・。
つけだれはらっきょうなどの漬け汁で、漬物も一緒に。

慣れればオイシイ！？ いやいや、重い重い・・・(辛っっ)。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

そんな風にして、食い飲み倒れのお正月（日本と似てる!!）は過ぎて行くのでした・・・

 

次回は、毎年なぜかピッタリと元旦に咲いている
お正月に飾るお花（ホアマイ）についてです！！

 

お楽しみに～
こちらのテト編は次回で終了です（全３回）。

 

しんちゃお！くぅろんです。

先のベトナムに行ってみよう！でも登場した”Vung Tau（ブンタウ）”で
食べたお酒のおつまみのようなごくごくフツーの”おかず”にいたく惚れ込んだくぅろんです。

【１品目】 Muc sua hap gung（ホタルイカの生姜蒸し）
ヌックマム＆赤とうがらし＆ニンニクのシンプルなnuoc cham（つけだれ）を
つけて食べるのですが、もう最高です!!!　涙 　美味しすぎます☆☆☆

 

 

 

 

 

 

 

そのままでも美味しいのですが、各テーブルに置いてある
小さなカゴに入った”生コショウ＆生ニンニク（皮つき）＆緑トウガラシ”も
好みでかじりつつ、食べます。この生コショウの香ばしいこと～
（絵的にもタイヘン美しいのですが、写真取り忘れました…泣）

これは、Vung TauのTran Phu通りにある”Ganh Hao” で食べました。
お料理はもちろん、レストランのサービスも最高です。
シーフードの殻でいっぱいになったお皿を下げて、新しいお皿に替えてくれます
綺麗になったお皿で食べるシーフードは…　さらに美味しく感じられます。

店内には大きないけすがいくつかあって、Ca Loc（雷魚）、海老、ハマグリ、ヘビ、カエル…
と日本人は見てもオドロキの生き物の数々…。

 

着いた日のランチで食べてすごーく美味しかったので、
夜もここにしよう！と思って行ったのですが、19:00過ぎには満席。。
入口でガードマンに×ポーズされました えー、待たせてもくれないの～
待つ気満々だったのですが…。

 

仕方がないのでバイクでぐるぐるしていると、バイクが沢山停まっている店を発見。
このレストランの名前は忘れましたが、入口脇でおじさんおばさんが必死に焼いていた
”タコブツ焼き”を発見!!!!!　これはこの店のマストオーダーっぽい

美味しそう～～～!!!!　オレンジはサテ…???

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

というわけで、
【２品目】Bach tuoc nuong（タコブツ炒め）+キュウリのブツ切り

このタコはフルーツフォークで突き刺して食べるのです。付け合わせは生キュウリ。
コリッコリのタコとシャリシャリのきゅうり。これがまたピッタリなのです～

調べてみると、この料理はハノイ料理のよう。
レシピもありました。トウガラシ各種、煎りゴマ、ショウガ、ニンニク、調味料などなど…。
http://www.vnnhahang.com/congthuc/649-bach-tuoc-nuong.aspx

 

これはお酒のつまみにもってこいですね～
小腹が空いた時にもいいですね～

病みつきになります。

 

この冬はこれでカンパイです!!!!!  1,2,3 Dzo

 

 

こんにちは！P４のさいとうひろゆきです。

 

本日も、お店の料理もご紹介していきます。

 

８回目にご紹介するのは海老餃子！！

 

マジェスティックレストランで大人気の商品です！

専用の蒸し器と海老餃子の調理風景

仕上げに入れるゴマと葱の風味が絶妙です！！

http://vietnam-majestic.com/

http://ikebukuro.vietnam-majestic.com/

 

海老餃子