ベトナムレストランを経営する会社です。 株式会社P4 ピーフォー » ベトナム情報 http://p-pho.com ベトナムって？　ベトナム旅行に行きたいけど…　美味しいベトナム料理って何？　そんな疑問をP4で解決！ Wed, 01 Sep 2010 05:01:16 +0000 ja hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.0 げんをかつぐ http://p-pho.com/2010/08/%e3%81%92%e3%82%93%e3%82%92%e3%81%8b%e3%81%a4%e3%81%90/ http://p-pho.com/2010/08/%e3%81%92%e3%82%93%e3%82%92%e3%81%8b%e3%81%a4%e3%81%90/#comments Sun, 01 Aug 2010 04:18:51 +0000 n.masuda http://p-pho.com/?p=1428 という話をしたが、

これは、ベトナム人にとっては、しっくりくる話しなのでは？と

思っている。

ベトナム人は、げんをかつぐのが好きだ。

ーお店のキッチンの位置は、この方角がいい。

ーお店に１番最初に、○○が来たら忙しくなる。

ーお皿が割れたら忙しくなる。（まあこれは、割ってしまった人への励ましもあるのだろう）

・・などなど、お店に関することだけでも、どんどんでてくる。

そこで、飲食担当の神様が嫌いなこと、ワースト３を、考えてみた。

①テーブルがペトペトする。

②（今自分がこの瞬間持ってる）最高の顔を、お客様にあげない。

③（今自分がこの瞬間持ってる）最高の料理を、お客様にあげない。

じゃないかな。

神様が嫌いなのは、自分が持ってる才能や、チャンスを、使わないひと。

出来るのに、やらない人、だと思う。

あ、あと、自分が当事者なのに、なぜか評論家に変身してしまうひとも、嫌いだと思う。

どんなにやっても出来ないことや、失敗は、神様は、仕方ない、と思ってくれる。

ところで、ベトナム人は、げんをかつぐのが好きだ、と思いだしたのは、

昨日、この、ブログを拝見したから。

http://blog.goo.ne.jp/ciaoem/d/20100727

阿佐谷と、ベトナムで、雑貨屋さんをされている方が作者で、

ベトナムの旦那様とのエピソードが楽しいので、時々読ませて頂いている。

この旦那様は、私も良く知っている、イケメンの働きものです。

さて、こちら、ハノイから、先日届いた写真。

豪快だけど、きれいな料理。美味しそう！！

空芯菜、ですね。ゆでてあるのかな・・と最初、思いましたが、空芯菜炒め、です。

ヌクマムに、チリが入っているタレが添えられています。

これにつけながら、自分好みの味にして食べる、がベトナム流ですね♪

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こちら↓

http://www.wendytour.com/blog/index.php?itemid=3614

 

ベトナムに、初めて行く方・・・

 

はじめの、印象は大事ですから・・・

 

タクシーに、無事に、乗って欲しいです。

 

そして、田園風景を眺めて、ベトナムが、好きになって欲しいです。

 

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売れているものが、面白い。

おにぎりのツナマヨが4位だって。

 

今後の展開もウォッチしたい♪

http://www.excite.co.jp/News/bit/E1276763521952.html

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P4社員の従姉妹のティェンさんが経営しています。

旅行でのベトナム滞在中に体や気持のリフレッシュはおススメします。

http://enjoysaigon.web.fc2.com/

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http://www.vietnamfes.jp/

私たちも、出店します！

ーバインセオ Banh Xeo

ーフォーボー Pho bo chin

ーさとうきびジュース Nuoc Mia

 

今年も皆で楽しくベトナムを盛り上げよう！

雨と地震がありませんように・・・

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 あっちもバイク、こっちもバイク、バイクの量に圧倒！！同じバイク乗りとして感激！！と言いたいが

おっ、軒並みにバイクのシート専門店を発見！！一個欲しい。。

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かっぱ橋みたいな食器屋さんだらけの通りへ買い物に来ました。

ところ狭しと並んだ食器類。この中から選ばれし精鋭たちが日本へ！？

今日使ったどんぶりはもしかして。。。

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お皿の次は金物屋さんで調達。

いろんなものが安く並んでいるのであれもこれも欲しくなっちゃうな…

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ベンタイン市場へやってきた。

もう入り口の段階で満足って言うくらい良い雰囲気☆

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何故か日本語があちこちで飛び交ってたのにびっくり！

ここはお店によっては日本語OKみたい。

（私が寄ったお店は最終的にあまり通じてなかったけど。。）

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色々あってすごく楽しめる場所。じっくりと交渉しても

面白いかも♪

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　一日目

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暑い！空港へ到着…の第一声、暑い！

暑さにめげずにいざホテルへ！

っという間にホテルへ到着。。今回は色々な便を考慮した上で空港の近くにホテルをとったそうです。

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想像よりキレイで広く素敵なお部屋だ。予約してくれたコックさんのホアさん、ありがとう！

それではいざホーチミンシティへ！！

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道中、車の窓に張り付いたまま新鮮なベトナムを感じた。何よりも圧倒されたのがあっちもバイク、こっちもバイク、バイクの量に圧倒！！同じバイク乗りとして感激！！と言いたいが

交通ルールが…ま、これもベトナムの良さですね。。

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ほかにも驚いたのは道中お店がずっと続いてることかな？空港からはもっと田舎の道を想像したが さすが商売と交渉の町ですな。（殆どバイクショップに見えてしまった（汗））

 その中に一店、どこかで見たような…「VISSAN」というカーショップを発見！！（写真撮り忘れた）ご愛嬌ということで。。

  ベトナムの風情を肌で感じてる間に市内へ到着。

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サイゴン川の雰囲気…素敵ですね。

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歴史と情緒溢れるマジェスティックホテルにやってきた。

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入り口からロビーへ入るとコンクリートの匂いと少しひんやりとした清涼感がまた

心地よさを引き立てる。うーん、歴史を肌で感じますな。。

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マジェスティックホテルの近くにも色々なお店を見せて頂きました。どれもキレイで素敵なお店っす☆

私もお店の掃除、がんばろー（笑）

そんなこんなで一日終わってしまった。すごく充実した一日だったな♪

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さて、今日の疲れを洗い流そう！！

ん？

意外と使いにくいっす、この蛇口。。お湯をためようとしたら

服を着たまま思いっきりシャワーを浴びてしまった…

明日はどうなることやら…　　　　　　

 二日目

カーテンを開けてビックリ！！

通勤ラッシュが…すごい（汗）

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英語とベトナム語の新聞を読んだつもりにもなったし、朝食もとったし、いざ市内へ！！

そして次なる目的地へ・・・・・

・・・・・・あら？

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ぜーんぜん進みまへん。。。大渋滞！

、土曜日の14時頃に竹下通りを歩いてる人が全員バイクで

移動って感じかな（笑）抜けるまで結構時間かかりました

三日目

おはようございます。

もう驚かねーぞ！

って言ってもやっぱりすごいな。。

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旅も終盤へさしかかり、今日もグルメな一日が待ってるかも！？

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最初に向かったのはホアさんの家。お父さんが出迎えてくれた☆

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そして向かったのは麺の工場。

ちょうどフーティウの麺を製麺中。いい香り♪

START→→

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GOAL!

お見事っす！

とても手際よく一枚完成。

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　　　　　p6300655

一枚一枚丁寧に干される。本当に大変な作業だ。

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↑　

このショット好き♪

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恐らく観光旅行だと来られないと思う。

あれ。。。

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後ろに乗ってるのは…

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しかし本当にバイク社会だと思った。なくてはならないアイテムだな。

さて、一仕事のあとは…（笑） 

グルメに舌鼓をうってる間に辺りはすっかり夕暮れに…

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ベンタイン市場へやってきた。

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もう入り口の段階で満足って言うくらい良い雰囲気☆

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ちょいと寄り道、夜のマジェスティック。お昼とまた雰囲気が違って

いい感じっす♪

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  • 　スープ　90％完成しました！「売り切れごめん」なしに、美味しいスープをどうやってつくるか・・・。
  • 　麺　　　国産米粉を使って、自家製で研究中。配合で苦労が・・。
  • 　メニュー　Pho　Boの種類が多くなりそう。
  • 　Quay　も頑張って試作中！
    • ベトナム、Phoの発祥の地、ハノイを店名にするには、課題が多いのでは、と迷いはありました。空気も違う、水も違う、育つ肉も違う、米も違う、食べに来る人のニーズが違う、またそもそもコックさんはそれぞれに違う・・・同じを目指すべきか、その中でも古き良きか、新しいものか、また、どこまでやるべきか・・試行錯誤の連続の日々。

    ・・・結論は、今のところ、昨日会食の中で出てきた言葉　Born in Hanoi, grow in Tokyo〔ハノイ生まれ、東京育ち〕。

    ここで言う、東京育ちとは、「野菜やお米は国産を使う」と言ったようなこと。

    ハノイで生まれたアイデンティティーは忘れていない、と言われるPhoをつくりたい。

     

    ご期待を！

    。。

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    p7010846

    いよいよ旅も大詰め、最終日は少し早めのお昼。

    今回はハノイ風のPhoのお店で卓を囲んだ。

    化学調味料を使ってないPhoも地元でも大人気！ちょっとビックリ！

    ★値段もちょいと人気(笑)

     

    ホーチミン風のブンボーフェ

     

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    今回訪れた市場の中では最大級の市場。

    フードコート風な場所の屋台に陣取るとお店の人がわざわざ違うお

    店から届けてくれたのがこれ。｢ホーチミン仕様、ブンボーフェ｣

    絶妙な麺の太さと香り深いスープの最強コラボ！！

    …言葉にできません。ウマイ!!(でもうちの店のが僕向きかも!)

     

    コックさんのお宅で家庭料理…

     

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    そして…旅のはコックさん邸で最後の晩餐♪ここが一番家庭料理だ。

    どこのお店も美味しかったけど何故かここが一番落ち着いて、尚且つ美味しかったかな。

    やっぱり大勢で囲む食卓は何よりのスパイスになりますねぇ♪

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    第三位：エビのガーリック風味揚げ

    hasegawa1

    シーフードレストランでｵｰﾀﾞｰした物の中の1つです。

    から付きのエビをガーリックとこしょうで味付けして、サクサクッと揚げた料理です。

    ビールのおつまみに最高！サクサク感がたまりません。

    第二位：貝のサラダ

    ドンコイ通り近くの町の食堂のメニューです。

    貝と野菜をヌクマム風味のドレッシングで和えた物です。

    ドクダミ系のハーブの香りが利いていました。

    貝はﾍﾞﾄﾅﾑでポピュラーな小型の赤貝だと思います。

    この貝をカラごと焼いた料理もとってもおいしいです。

    第一位：　HANOI 風 のPho の店のPho Bo

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    家族の経営のお店でスープに化学調味料を使用していないそうです。

    その為材料にお金がかかり、Pho一杯の値段も他にお店より高いのですが、それでも店内は常にお客さんでいっぱいでした。すごく自然で安心できる味なので、ファンが多いのも分かる気がします。

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