ベトナムレストランを経営する会社です。 株式会社P4 ピーフォー » 食べる http://p-pho.com ベトナムって？　ベトナム旅行に行きたいけど…　美味しいベトナム料理って何？　そんな疑問をP4で解決！ Wed, 01 Sep 2010 05:01:16 +0000 ja hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.0 食べる Pho http://p-pho.com/2009/08/%e9%a3%9f%e3%81%b9%e3%82%8b-pho/ http://p-pho.com/2009/08/%e9%a3%9f%e3%81%b9%e3%82%8b-pho/#comments Fri, 14 Aug 2009 03:28:51 +0000 n.masuda http://p-pho.com/?p=320
  • 　スープ　90％完成しました！「売り切れごめん」なしに、美味しいスープをどうやってつくるか・・・。
  • 　麺　　　国産米粉を使って、自家製で研究中。配合で苦労が・・。
  • 　メニュー　Pho　Boの種類が多くなりそう。
  • 　Quay　も頑張って試作中！
    • ベトナム、Phoの発祥の地、ハノイを店名にするには、課題が多いのでは、と迷いはありました。空気も違う、水も違う、育つ肉も違う、米も違う、食べに来る人のニーズが違う、またそもそもコックさんはそれぞれに違う・・・同じを目指すべきか、その中でも古き良きか、新しいものか、また、どこまでやるべきか・・試行錯誤の連続の日々。

    ・・・結論は、今のところ、昨日会食の中で出てきた言葉　Born in Hanoi, grow in Tokyo〔ハノイ生まれ、東京育ち〕。

    ここで言う、東京育ちとは、「野菜やお米は国産を使う」と言ったようなこと。

    ハノイで生まれたアイデンティティーは忘れていない、と言われるPhoをつくりたい。

     

    ご期待を！

    。。

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    ]]>     http://p-pho.com/2009/08/%e9%a3%9f%e3%81%b9%e3%82%8b-pho/feed/ 0     サダム日記・料理ベスト http://p-pho.com/2009/08/%e3%82%b5%e3%83%80%e3%83%a0%e6%97%a5%e8%a8%98%e3%83%bb%e6%96%99%e7%90%86%e3%83%99%e3%82%b9%e3%83%88/ http://p-pho.com/2009/08/%e3%82%b5%e3%83%80%e3%83%a0%e6%97%a5%e8%a8%98%e3%83%bb%e6%96%99%e7%90%86%e3%83%99%e3%82%b9%e3%83%88/#comments Fri, 14 Aug 2009 02:10:52 +0000 n.oanh http://p-pho.com/?p=271 ハノイ風Phoの店

    p7010846

    いよいよ旅も大詰め、最終日は少し早めのお昼。

    今回はハノイ風のPhoのお店で卓を囲んだ。

    化学調味料を使ってないPhoも地元でも大人気！ちょっとビックリ！

    ★値段もちょいと人気(笑)

     

    ホーチミン風のブンボーフェ

     

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    今回訪れた市場の中では最大級の市場。

    フードコート風な場所の屋台に陣取るとお店の人がわざわざ違うお

    店から届けてくれたのがこれ。｢ホーチミン仕様、ブンボーフェ｣

    絶妙な麺の太さと香り深いスープの最強コラボ！！

    …言葉にできません。ウマイ!!(でもうちの店のが僕向きかも!)

     

    コックさんのお宅で家庭料理…

     

    p7010972

    そして…旅のはコックさん邸で最後の晩餐♪ここが一番家庭料理だ。

    どこのお店も美味しかったけど何故かここが一番落ち着いて、尚且つ美味しかったかな。

    やっぱり大勢で囲む食卓は何よりのスパイスになりますねぇ♪

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    第三位：エビのガーリック風味揚げ

    hasegawa1

    シーフードレストランでｵｰﾀﾞｰした物の中の1つです。

    から付きのエビをガーリックとこしょうで味付けして、サクサクッと揚げた料理です。

    ビールのおつまみに最高！サクサク感がたまりません。

    第二位：貝のサラダ

    ドンコイ通り近くの町の食堂のメニューです。

    貝と野菜をヌクマム風味のドレッシングで和えた物です。

    ドクダミ系のハーブの香りが利いていました。

    貝はﾍﾞﾄﾅﾑでポピュラーな小型の赤貝だと思います。

    この貝をカラごと焼いた料理もとってもおいしいです。

    第一位：　HANOI 風 のPho の店のPho Bo

    p7010846

    家族の経営のお店でスープに化学調味料を使用していないそうです。

    その為材料にお金がかかり、Pho一杯の値段も他にお店より高いのですが、それでも店内は常にお客さんでいっぱいでした。すごく自然で安心できる味なので、ファンが多いのも分かる気がします。

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