秋の味それぞれ・・
こんにちは！再び、P4の増田法子です。
今日は、連休最終日ですね。沢山遊んだ方も、お仕事の方も、疲れが出てくるころではないでしょうか？
毎日食べても疲れているお腹にもお肌にも優しい・・・それがベトナム料理です。
毎日毎日食べても、出張帰りに食べても飽きずに、健康な私が証明致します！
海外のあと、日本食でなくても我慢出来るのは、ベトナム帰りの、ベトナム料理だけ・・・・なんだよね。本当。
私たち、都内で5店舗、全てベトナム料理で経営しています。ブランドは・・・ロータスパレス、バインセオサイゴン、マジェスティック、フォーハノイの4つ。
同じ会社なら味は一緒なの？とよく聞かれます。
私は答えます。「違います」
ブランドが同じなら、メインのグランドMenuは一緒なのですが、おすすめ料理は、店長とチーフの裁量で、どんどん提案していくスタイルでやっています。
しかも、グランドMenuも、同じ材料で、同じレシピでも、どうしても人の手が入ると、味は変わってしまいます。
沢山店のあるチェーン店なら、それをどうやって均一化させようか、というのが課題でしょうが、私たちは、手作りの部分が多いので、これでいいのでは、と思っています。
（少なくとも、今の5店舗は、今後どんな展開になっても、このまままでいいんじゃないかなあ、と私は思っています。お客様に評価頂いている間はね。）
でも、会社としてのオリジナリティと、安心感の為に、一部は均一化しています。例えば、バインセオ（ベトナム焼き）の粉は日本の米粉とアンビカ米粉を使って開発したオリジナル。基本のノンオイルドレッシングもオリジナルを全店で使っています。
バインミー（ベトナム風サンド）のパンも、オリジナルで作って頂いたのを全店で使っています。（ベトナムのパンみたいなスカスカだけど、パリパリ・・を求めて・・・）
これらも、常に進化・バージョンアップしています。
新宿と北千住店で食べられる生フォーは、新宿店での手作りなので、これも同一のものです。
あとは、味ではないけれど、「野菜は国産」は、全店、がんばってやっています。
前置きがずいぶん長くなりましたが、本題は、秋の味！でしたね。
秋のおすすめと簡単に書いてはいますが、各店の特色や、ドラマがあるのです・・と言いたかったのです！！
お客様からも評判の高い、チーフのHieuさんより2品。今は年1回のお休みで帰国中（コックさんたちは
年に1回、だいたい1か月ほど、里帰りをします）ですが、ザップシェフの上がった腕を是非この機会にお試しください！！
ちなみに・・前料理長おすすめの、池袋ロータスパレスの”春雨サラダ（Goi mien）”は、美味しいとスタッフからも人気の品です。
P4ベトナム祭りでも好評だった、きのこのMenuです！スタッフ一同がんばっておすすめ中です！
Ducさんは、ごはんのHap系も得意。この間の平日ランチブッフェの海鮮蒸しご飯、美味しかった！
このチャーハン、2回食べました。気に行っています。デザートも評判です。１番人気はかぼちゃのプリン。
他店の情報も、順次お知らせいたしますね。
皆さま、お召し上がりの感想はいかがでしょう？是非スタッフに声をかけてあげてください！
お客様からの声が一番励みになるのです・・・私もそうでした！
