ベトナム〜おいしい散歩〜

VOL.2 朝ごはんにおよばれして

ユンさんが、コーヒーあるからおいでよー。と、朝ごはんに招待してくれました。


身にあまるしあわせ~♪

市場まで買いに行ってくれたの?ほんわかとヌックマムと醤油の香りがして、あたたかい。

卵焼き入りのバインミーサンドイッチと、バインボッロ。

 

ベトナムのフランスパン、軽くて、パリッとして、おいしいですよね。

ふわんとした生地に、卵とバジル、醤油の味がしみていて、粗みじんのコショーが効いています。

 

バインボッロは、フエの名物で、タピオカ粉を水に溶かして、沈殿したデンプンをすくい、

エビを包んで蒸したものです。ヌックマムと生の赤唐辛子のタレにからめながら頂きます。

ツルンとして食べやすいので、ついついお腹が膨れるまで食べてしまいます。

 

VINAMILK(ビナミルク)のヨーグルトは、少し凍らせてシャーベットのように。

コーヒーは、コンデンスミルクをたっぷり入れて。

 

ごちそうさま、ありがとう。


窓辺のティータイム。ピンクのポットがかわいい。

朝ごはんの後、ユンさんこだわりのベトナム茶を頂きます。渋めのグリーンティ。

机には、結婚式のおしらせが届いていました。つづく

 

◆追記:VINAMILK(ビナミルク、ベトナムの乳製品メーカー)のサイトで、ミルクファンドのことを知りました。
http://www.vuoncaovietnam.com/
ベトナムの企業が、貧しい子供たちにミルクを提供しています。
Trịnh Công Sơn(チン・コン・ソン)さんの優しいメロディーと共に。

Tác giả: Trịnh Công Sơn

Sống trong đời sống cần có một tấm lòng
Để làm gì em biết không ?            
Để gió cuốn đi, để gió cuốn đi
Gió cuốn đi cho mây qua dòng sông
Ngày vừa lên hay đêm xuống mêng mông
Ôi trái tim đang bay theo thời gian
Làm chiếc bóng đi rao lời dối gian

人生を生きてゆくためには心を持つ必要がある
何のためなのか、あなたはわかりますか?
風に飛ばされるため、風に飛ばされるためだ
風が川の上に雲を押し流す
昼が始まり、夜は去っていく
ああ、私の心は時間とともに飛んで行った
影になって嘘を言いふらして行く

(翻訳: phugiaさん)

 

フォトグラファー 青木由希子


お見舞い申し上げます

東北地方太平洋地震における被災地の皆さま、心よりお見舞い申し上げます。

3月11日の午後、日本が大きく揺れて、大きな不安の中、祈る日々が続いています。


家族、友人はもちろん、ベトナムの友だちからも安否を気遣う電話やメールを頂きました。

いつも家族のように思ってくれていて、心強いです。


助け合い、隣人を思いやる心も、わたしはベトナムから学びました。

今日は、何を知って、何ができるだろう。あたたかい春が一日も早く来ますように。

Hoa sen フエで撮りました。蓮茶は心の鎮静を助けます。

フォトグラファー 青木由希子


VOL.1  フエの朝といえば、ブンボーフエ

ホアおばさんのブンボーフエ(BÚN BÒ HUẾ)アツアツの鍋です。


毎朝、玄関先で、ブン屋さんをしているフエの田舎で人気のお店。

お肉をぜいたくに使っていて、牛肉の辛いスープと、レモングラスの香りに食欲をそそられます。

「ホアおばさん、つくり方を教えて!」と、お願いして、朝5時からおじゃましました。

朝5時の店先にて  BÚN BÒ .GIÒ .CHẢ  ブンの店、牛肉と豚足もありますよー!


レシピのポイントは、じっくり煮込む時の七輪と、こだわりの紫色のペースト(フエ名産のアミを発酵させた調味料)なのかなあと思いました。

チリオイルを作るときは、焦げないように熱した油の火を消してから、赤唐辛子粉を入れてね。スープの仕上げに入れるのよ。と、教えて頂きました。

左:奥の鍋、目が覚めるようなとってもきれいな赤。 カニと豚をミンチにした団子が入っています。 手前の鍋は、たっぷりの牛肉とレモングラス。 濃厚で辛そうだけど、あっさりと胃袋に心地よいのです。

右:さっとスープにくぐらせた生の牛肉を乗せて、豚足とカニ団子もたくさん入れてね! など、お客さまのリクエストを聞いて、次から次へと、どんぶりによそいます。

左:いただきまーす! BÚN BÒ HUẾ (牛肉の辛い麺) と TRÀ ĐÁ(氷入りのお茶)ポット。

右:カニと豚のぷりぷり団子。辛みのあるスープに、バナナの蕾のスライスや、 ハーブをたくさん乗せて頂きます。

 

ベトナムでは、暑さに負けないように、しっかりと朝ご飯を食べます。

毎朝、屋台に行って、近所の友達や、おじちゃんたちと、小さな机を囲んで食べるのは、日本にはない光景です。

ブンを食べ終るころに、お茶をどうぞとついでくれたり、ついであげたりして、「ありがとう(ごちそうさま)。」と言って、ポケットから代金を払って、出かけて行きます。


◆ブンボーフエは、街のどこでも食べられます。

わたしは、レストランより、天秤棒のお母さんや、一般家庭の玄関先で、朝限定のブン屋さんの方が、

おいしいと思っています。早起きするほど、香り高く、スープが澄んでいて濃厚です。

フォトグラファー 青木由希子


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