» 【第1回】 Banh Mi(バインミー)のお話

こんにちは!!~

このコーナーでは、はじめましてですね。
ベトナムが第2のふるさととも思えるほど、たいせつなくぅろんです。
ベトナムはホーチミンに4年と少し滞在していました。

食べること自体好きなのですが、日本人の食文化にもマッチしている
ベトナム料理も大好きです。

というわけで、当コーナーを担当させていただくことになりました。
みなさま、どうぞよろしくお願いたしますhappy01

さてさて、ご存じの方も多いかと思いますが
只今、日本は”バインミー(ベトナム風バゲッドサンド)”
ブームです。9月18,19日に代々木公園で開催されたベトナムフェスティバル2010
P4さんをはじめ、いくつかのレストランさんで販売されていました。
最近では、レストランのグランドメニューにもなっているお店も多いようです。

そのバインミー画像はこちら ↓

まず言葉から説明すると、
”Banh(バイン)”とはお菓子、お餅、ケーキ、粉という意味をもっています。

ベトナムのフランスパンは、みなさんご存じのフランスパンとはちょっと違って
外はパリパリで、中はふわふわでもスカスカなんですよ。
そのパンに横からナイフを入れて、好みの具材を挟みます。
メインとなる中身はおなじみの豚肉レバーパテ、ハム、チャーシュー、肉でんぶから
卵焼き、イワシのトマト缶、シュウマイ、チーズetc…。

それにプラスして、トッピングは大根&にんじんなます、細い青ネギに
パクチー、唐辛子など。最後にベトナム醤油や塩コショウをパパッとふりかけて。

え?パンに醤油!?!? ありえない驚きの調味料ですが、そのバリエーションも豊富で
私は在住中はほぼ毎朝メインの中身の具を変えて食べては楽しんでいましたheart02

サイコーに美味しいし安いです(道端だと5000ドン~)。
さすがにしょっぱいのに飽きると、Banh Mi Khong(バイン ミー コン)を注文します。
これは具なしバインミー。パンだけを購入するんです。それに切り込みを入れて、
自前のクランベリーやマンゴーとかのジャムに6Pチーズをのばして、甘いバインミーを
ささっと作ります。焼きたてを買うとパリンパリンで中はふ~んわり。
お店によっては大きさも違うから、見た目は一瞬大きいなと思ってもあっという間に
1個完食!!! ということもあります。美味しすぎますlovelylovelylovely

あまりに有名なのは老舗のNhu Lan、Banh mi Ha Noiなど。
最近ではお洒落な感じでカフェ風のBanh Mi屋さんも増えましたね。
Banh Mi Taなどはチェーン展開もしています。

あと面白いのが、ハノイではバインミーのことをBanh Myと書くんですよ。
中部のフエやダナンで食べたバインミーも細長くてサイゴンのより生地が
詰まった感じで本場フランスや日本のフランスパンに味が近いと思いました。
そうそう、ダナンには名物のラー油があるんですが(他の地域にはない)、
これをトッピングにするのも美味しいなぁと思いましたね。

ベトナムを巡る機会があれば、ぜひ各地のバインミーを食べ比べてみるのも
面白いですよ~foot

ではでは、次回もお楽しみに~winkwinkwink


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