» 【第10回 サイゴンの麺いろいろ】

暑い暑い夏。みなさん、何を召し上がっていますか?
私はパンが好きなのですが、こうも暑いと胃がもたれそうでパンを食べるパワーが
ありません。

となると…、気軽にツルっといける麺をいただきます。

朝にざるうどん。
昼にパスタ
夜にラーメン。

と、3食麺づくしという日もしばしば(笑)。
やはり、麺様様です。

暑さもあってか、ランチタイムには朝に麺を食べたことを忘れてます(汗)。

というわけで、今日は米麺文化のベトナムの麺についてです。
先日、サイゴンに行ってきたのですがやっぱり麺づくしでした。

まずは初日着いた晩の夜食がこれ。
”お腹すいたーーーー”と思わず言ったら
自然に帰り道にふらっと立ち寄った屋台のNui(ヌーイ/マカロニ麺)。
真夜中(24:30くらい)に食べるこの麺がまたおいしい!!!
機内食完食したのにも関わらず、です。

またまた大胆なまでの肉塊(でもくぅろんはちょっとニガテです)。
スープは豚骨。あぁ、美味しい~。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

続いて、翌朝はお決まりのBun Rieu(ブン リュウ)。
これも地元のお店で。真っ赤なスープが鮮やかなカニ入り米麺です。
本場はハノイなのですけどね。ハノイのはもっとさっぱりしてます、スープとか全体的に。

 

 

 

 

 

 

このBun Rieuにマストの調味料は”Mam Tom(マムトム)”。

エビを塩漬けにして発酵させた 調味料なのですが、こ、このにおいが強烈~(ご想像ください)。
うーん、私のベトめし(ごはん、ではないですが…)のニガテランキング1位ですが weep
まず色がすごい。この左側のです(汗汗汗)。
日本料理にはあり得ない『パープル!!!』 紫ですよ、ムラサキ coldsweats01coldsweats01coldsweats01

 

じゃじゃーーーん。


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

おおお、アップしてても香ってきそうです。わわわ。

 

実はこの強烈クンは、

あの見た目にも美しく美味しいハノイ名物のCha Ca(チャー カー/揚げた白身魚)や

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dau Phu Chien(ダウ フー チン/揚げ豆腐)

 

 

 

 

 

 

 

にも欠かせない調味料です。

 

・・・ と、かなり話がそれてますsweat01sweat01

 

話は麺に戻って、最終日の締め麺は大好きなMi(ミー/ラーメン)。
今回のはやたらと中華~なお椀ですが。
このあいだ食べたのと同じ丸ごと海老入り煎餅がのってました。

Miの必須トッピングは、
生ニラ・生レタスの ”強烈生ベジ☆ペア”。
Mam Tomと強烈は同じでも、強烈違いです(笑)。

これは許せる強烈クン lovelylovelylovely

なので、毎度別皿でお代りをもらいます♪ 生ニラ、日本では生春巻に入っている1本でも
においにヒヤヒヤ(!?)の方もいらっしゃるかもしれませんが、これかなりハマります。
あと、生もやしも意外にハマれます。食文化には舌が自然と慣れるものですflair

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

でも、イチバン好きなのはこんなMi。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Banh Xeo SaigonさんのHu Tieu(フー ティウ)のスープは(前にも書いたかと思うのですが)、
私のサイゴンのイチオシMi屋さん(311 Vo Van Tan,Quan1)のMi Hoanh Thanhの
スープにめっちゃ似てます。

 

去年ベトフェスでそのHu Tieuあったかと思うのですが、今年もベトフェスで食べれるのでしょうか???

 

わー、食べたい 食べたい 食べたぃぃい!!!!!


今年のフェスでも、Hu Tieuをお願いしますhappy02happy02happy02

 

 


増田さんのベトナムレストラン日記 エミさんのつぶやき 小林さんの屋上菜園 ワァンさんダイアリー 大ちゃんのチョートイビア! P4 アンバサダー2017
Restaurant
池袋 優雅なベトナムシーフード
ロータスパレス池袋
池袋東武SPICE 12F
赤坂優雅なベトナムシーフード
ロータスパレス赤坂
港区赤坂2-13-1 ルーセント赤坂 2F
有楽町 バインセオを食べよう!
バインセオサイゴン有楽町
有楽町イトシアB1F
新宿 バインセオを食べよう!
バインセオサイゴン新宿
カワノアネックス 6・7F
北千住 フォーを食べよう!
フォーハノイ
ルミネ北千住店8F
Fast Food
フォーフォー  六本木ヒルズノースタワーB1F オリジナルフォーを楽しもう!
フォーフォー
六本木ヒルズノースタワーB1F
バインミーバインミー 渋谷 東急フードショー店 大人のためのプレミアムなファストフード
バインミーバインミー
渋谷東急フードショーB1F
Sister Store
フォーハノイセカンド浜松板屋町 ベトナミーズダイニング
フォーハノイセカンド
静岡県浜松市中区板屋町104-1 D'sTower 1F
↑PageTop