» VOL.9 GOGO HOIAN コムガーホイアン Cơm gà Hội An

ホイアン名物の鶏飯、コムガーホイアンは、 鶏のスープでご飯を炊き、鶏肉をのせて、青パパイヤのなます、ハーブといただきます。 鶏肉を細くさくのがホイアン流。 鶏のうまみが濃厚で、豆板醤の辛味が食欲をそそります。


コムガーホイアン


オーダーが入ると店先で手際よく盛りつけます


NGA さんのCƠM GÀ PHAN CHU TRINH 08 にあります


鶏肉、砂肝、血を加熱したかたまり(レバーのような味)もトッピング

青パパイヤのなますとハーブを混ぜながら、鶏飯をいただきます 。生の赤唐辛子を片手にかじりながら食べるのがお勧めのようですが、とても辛いですよー!

フォトグラファー 青木由希子


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