ベトナムレストラン ピーフォーある夏の日。サイゴンの友だちが薬草でお茶をつくってくれました。
Nước mát（ヌック・マー）身体にやさしい飲み物。
新鮮な薬草。やさしい色合い。
材料は、
Mía ミア さとうきび
Mía raw ミア・ラウ さとうきびの白くて細いところ
Raw bắp ラウ・バップ とうもろこしの毛
Lá dứa ラー・ユア パンダンリーフ
Cây mã đề カイ・マー・デー オオバコ・・・など。
市場の野菜売り場の一角に、薬草専門店があって、暑い日におすすめの薬草を買いました。保温性のある鍋に入れ、熱湯をそそいでゆっくりと抽出します。
Chuối sấy khô（チュウイ・サイ・コー）バナナのおやつと一緒に。
ヌック・マーは、薬草がまろやかに抽出されていて、ミネラル豊富でとてもやさしい味でした。バナナのおやつは、ミトーに住んでいるおばさんのお手製で、バナナを伸してライスペーパーのように天日干しにしたものです。
滋味あふれるほっとするひと時を過ごしました。
Nước mát ヌック・マーは、ダラット名産のアーティチョークを使ったレシピもありました。
