ベトナムレストラン ピーフォーシンチャオ！ サイゴンノオトのわん吉です。
先日立て続けにインドネシアのお土産をいただきました。
2種類いただいたのですが、いずれもインドネシアの森林で育まれたサステイナブルなグルメ。
日本では珍しい味覚なので、ぜひご紹介させてください。
森に暮らすジャコウネコのおかげで香り豊かになった珍しいコーヒー
ネコっぽいような、キツネっぽいような動物とコーヒー豆のラベル。
これは「コピ・ルアック（Kopi Luwak）」といって、インドネシアで珍重されるコーヒーなのです。
どんなものかというと、ラベルにあるジャコウネコという動物がコーヒーの実であるチェリーを食べ、その排泄物から回収されたコーヒー豆だということ。
うわっ！うわわわ〜っ！
と叫びたくなりますが、ジャコウネコの身体を通すことで、コーヒー豆が発酵し、味がまろやかに香り高くなるのです。
ちなみに回収したコーヒー豆はちゃんと洗浄、乾燥され、焙煎されているのでご安心を。
まろやかなコーヒーを体内で育んでくれる野生動物のジャコウネコ
ジャコウネコは東南アジアや南アフリカの熱帯雨林に生息する野生動物で、ネコでもキツネでもイヌでもなく、ジャコウネコ科に分類されます。
インドネシアではジャワ島、スマトラ島、スラウェシ島に生息しています。
雑食性ですが、甘く熟した果実を好み、コーヒーに関しても、完熟した甘いコーヒーチェリーだけを好んで食べるそうです。その時点で、すでにおいしいコーヒー豆が選ばれているんですね。
ジャコウネコの体内の胃酸や消化酵素の働きで、独特の発酵が進み、酸味や苦味のもとが少なくなるのだとか。
結果として、コーヒー豆はまろやかでやわらかい味に変化しながら、分解されずにそのまま体外に出るのだそうです。
野生のジャコウネコが自然のサイクルの中で育むコピ・ルアックは、天然物なので少量しか生産されず、森の中での回収も大変です。
そんなわけで希少なコーヒーとして珍重されていて、お値段でいうと、一杯で数千円、100グラムで数万円というレベルのものもあるとか。
高級な贈答品はこんな感じでパッケージもゴージャス、金ピカです。
この箱は鑑定書付き。「100%天然で野生のコピ・ルアック」と書いてありました。
お味はまろやかでやわらか、そしてキャラメルやチョコレートの香りも楽しめました。ジャコウネコさん、ありがとう♡
嗜好性もあり人気のお土産なので、残念ながら人工的に作られたものも多く出回っているそうです。よく見極めてお楽しみくださいね。
鑑定書付き贈答ブランド・Kopi Luwak のウェブサイトはこちらです。
マルク諸島の森林で採れる栄養価たっぷりの有機ナッツ
「インドネシアで今人気だよ！」といただいたのが、ヘルシーナッツの「クナリ・ナッツ（Kenari Nuts)」です。
食べてみたら、ナッツなのにしっとりやわらかで、めちゃくちゃおいしい！
しかもスパイシー・ソルティッドキャラメル風味のコクのある味覚の中にピリ辛が効いて、絶品でした。
おいしさのあまり平らげてしまった。。。
クナリ・ナッツは栄養たっぷりの優れもの
クナリ・ナッツは、広大なインドネシアの中でもマルク諸島でしか採れないという希少ナッツで、栄養素がじつに豊富。
ビタミンEやミネラル、植物性オメガ3、12種類のアミノ酸などが含まれているスーパーフードです。
そんなクナリは樹木もすごい。水をあまり必要としないながらも、大気中の炭素を吸収し、森林のバランスを維持する働きもします。
地球にやさしく、人にも動物にもたっぷりの栄養を与えてくれる植物なんですね。
サステイナビリティがテーマのひとつだった2022年のG20外相会議では、インドネシア政府から海外要人へのお土産に採用されたそうです。
世界でも有数の森林面積を誇る自然大国のインドネシア。大自然の恵みのグルメ2選、いかがでしたか。
チャンスがあれば、その恵みをぜひ味わってみてくださいね！
