ベトナムレストラン ピーフォーベトナムでも懐かしい味になりつつあるChè kê huế（チェー・ケー・フエ）フエの粟ぜんざい。
日本のもち粟よりもっちりしていて、ライスペーパーせんべいにつけながら食べます。甘くてもちもちして香ばしくて、ほっとする味です。
(c)yukiko aoki フエの粟（あわ）ぜんざい
フエの粟ぜんざい Chè kê huế（チェー・ケー・フエ） 2人分
１． もち粟（1/2 cup）をボウルに入れ水を注ぎきれいに洗います。たっぷりの水に浸してアクが出たら水を取り替えます。
２． 鍋に粟を入れて新しい水（ひたひたよりも3cmぐらい多めに）を入れて炊きます。水を少しずつ加えながらもっちりとやわらかくなったら、グラニュー糖（ベトナムの氷砂糖を使うときもあります）で甘みをつけます。
３． 茶碗によそい、炭火で炙ったライスペーパーせんべいで、すくいながら食べます。
(c)yukiko aoki 黒ゴマ入りのライスペーパーを天日干ししているところ。
ライスペーパー村では、今も、炭火を起こし、伝統を守りながらライスペーパーせんべいを作っています。
よろしければ、お正月休みのおやつにどうぞ。
よいお年をお迎えください。
