ベトナムレストラン ピーフォー昔、日本人の町があったころに伝えられたといわれている汁なし麺 「カオラウCao lầu 」は、伊勢うどんのルーツがあるといわれています。
米からできたコシのある麺に、チャーシューと、ホイアンのおいしいハーブと野菜、麺を四角にしてかりっと揚げたものがトッピングされています。
カオラウ（Cao lầu）
チャーシューと醤油ベースのタレが麺にしみてとてもジューシー。
（伊勢うどんもたまり醤油をからめていただくので、似ていると思います）
ホイアンの井戸(バーレー井戸)
ねばりとコシのある独特な麺は、 チャンパ時代からのこの井戸の水なしでは作れないそうです。 毎日、毎日、水を汲みにホイアンの人々が訪れます 。
＊チャンパ時代からのホイアンのバーレー井戸(Giếng Ba Le）を追記しました（02/03/2023）。
