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VOL.8 GOGO HOIAN カオラウ Cao lầu

release : 2011-7-3 category : ベトナム〜おいしい散歩〜

昔、日本人の町があったころに伝えられたといわれている汁なし麺 「カオラウCao lầu 」は、伊勢うどんのルーツがあるといわれています。

米からできたコシのある麺に、チャーシューと、ホイアンのおいしいハーブと野菜、麺を四角にしてかりっと揚げたものがトッピングされています。


カオラウ(Cao lầu)

チャーシューと醤油ベースのタレが麺にしみてとてもジューシー。
(伊勢うどんもたまり醤油をからめていただくので、似ていると思います)


ホイアンの井戸

ねばりとコシのある独特な麺は、 石灰分が多く含まれているこの井戸の水なしでは作れないそうです。 毎日、毎日、水を汲みにホイアンの人々が訪れます 。

フォトグラファー 青木由希子