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VOL.22 バンカン Da Lat 3

release : 2012-1-17 category : ベトナム〜おいしい散歩〜

ダラット市場にて
友だちのお勧めで、Bánh canhバンカン(タピオカ粉入りの麺)を食べました。


Bánh canh chả cá(バン・カン・チャー・カー)さつま揚げのタピオカ粉入りの麺。友だちのふるさとの味。

バンカンは、スプーンで食べます。タピオカのモチモチした食感と、あんかけのようなとろみがあって、熱々です。さつま揚げの甘みと香ばしさ、スープの後味はほんのりとピリカラ。フライドオニオン、バジルとノコギリコリアンダーの風味がさらに食欲をそそります。

 


Chợ Đà Lạt(ダラット市場)にある麺屋さん。看板には、ワンタン麺・フーティユ・春雨・豚肉のフォー。

お店は、ダラット市場2階の食堂の一角にあります。 白タイルの店先には懐かしいレトロな時間が流れています。買い物の合間にひとりで食べにきているおばさんや、お母さんと子どもたち。中央にいるおかみさんがきりりと切り盛りしていて、すてきだなあと思いました。

 

フォトグラファー 青木由希子