ベトナムレストラン ピーフォーホイアン名物のホワイトローズを作っているところです。
ホワイトローズとは、米粉で作った薄い皮に、エビのすり身を包んで蒸したものです。
エビのすり身を中心にして、白い花びらがついているように見えるので、ホワイトローズと呼ばれるようになったそうです。
(現地では、Bánh Bao Vạc バイン・バオ・バックと言うそうです） 
一皿20000VNDぐらい 先祖代々の味を、火をおこして蒸します
蒸すと皮が半透明になります。ぷるぷるツルンとした食感で、
ヌックマムの甘めのタレにつけて頂きます。
赤シャロットのフライがいいアクセント。シンプルで美しい一皿です。
Old House of Quan Thanh
クアンタンの家（廣勝家） 約300年前に建てられたホイアンの旧家にて。
友達から教わったのですが、入り口でホワイトローズありますか？と訪ねてから入ります。
77 Tran Phu Street, Hoi An
