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台湾も鍋天国。養生鍋に行ってみました！

release : 2019-3-27 category : サイゴンノオト

シンチャオ！　サイゴンノオトのわん吉＠台北です。

ベトナムも鍋天国ですが、台湾もまた鍋天国。
通りを歩けば鍋屋さんが連なっています。
街中は食堂風の鍋屋さんあり、ビュッフェ鍋屋さんあり、火鍋あり、羊肉鍋ありといろいろで、台湾初心者のわん吉にはまだまだ奥深い世界に見えます。

そんな中、まずは養生鍋にチャレンジしてみました。
なんとなく、「養生」という響きに惹かれまして🌟

その「養生」とは、おおよそ検討のつくとおり、「健康」の意味。
「養生鍋」はきっと、体にいい素材がいっぱい入った「健康鍋」なんだろうなぁ、といざ養生鍋のお店へ！

お店に入ると、まず「どのスープ？」と聞かれます。
今回訪れた養生鍋屋さんには、オリジナルスープ、辛いスープ、野菜スープの３種類があり、わん吉はオリジナルと辛いスープの２種類を選びました。
わ〜い！　パーテーション付き鍋が運ばれてきましたよ。

左が辛いスープ、右がオリジナルスープ。
店に入った時、いえ、入る前からもあたりに漢方の匂いが漂っていましたが、鍋からも薬膳の香りがプンプン！

なつめ、クコの実、にんにく、生姜、ネギ・・・あたりまではわかりますが、あとは未知の漢方。
見えないけれど、クミンの香りが印象的なんです。

具を待っている間に、お茶とお漬物のサービス。
お漬物は甘酢が効いています。
この段階で食べると「甘い！」ですが、鍋が進んでいくうちに、絶妙な味のハーモニーを醸し出してくる一品でした。

ビールももちろん♡
台湾ビールのコップは小さくてかわいいのです。

具がきましたよ。豚肉、牛肉、きのこにキャベツ。
鍋のスープはすでにグツグツです！

さぁ、いよいよ養生鍋のはじまり、はじまり〜！
グツグツのスープに具を入れて、あとはもう食べるだけ。そしてスープもちょいちょい飲みますよ。

オリジナルスープはあっさりに見えますが、かなり出汁は効いています。
でも、しつこくなくて、お腹の中にすーっと吸い込まれていく感じ。
そして辛いスープは、オリジナルスープに辛味を加えたもののようです。
こちらもストレートな激辛ではなくて、じわじわと辛さを感じるような、「辛風味」という印象です。

種類の違うスープなので、二つのお椀にそれぞれのスープから具を取り分けるのかなぁと思いきや、台湾方式ではお椀は一つ！
お椀にオリジナルスープの具を入れ、食べ終わると、辛いスープの具を入れ、食べ終わるとまたオリジナルスープの具・・・と進んでいきます。
次第にどっちのスープから取ったものかあいまいになり、わからなくなり、でも味は程よくミックスされて、美味しさが増し、気持ちはどんどん満足。
台湾式の鍋の楽しみ方はおおらかで、美味しい！

注文していたお店の名物の蒙古式ペストリーがやってきました。作りたて、熱々です。