single.php

華やかな香りが魅力、台湾の紅茶とタイのアラビカコーヒー

release : category : サイゴンノオト

シンチャオ! サイゴンノオトのわん吉です。

おいしいもの好きなわん吉が最近ハマっている、アジア生まれの紅茶とコーヒーをご紹介したいと思います。

 

花のような香りの台湾の紅茶

台湾は知る人ぞ知るお茶どころで、世界の中でも烏龍茶の名産地です。

烏龍茶といっても、私たちがコンビニや居酒屋で見る茶色い烏龍茶とは違って、台湾の烏龍茶は黄色〜黄緑色という色合い。想像を超える味の旨みと変化があり、皆さんにもぜひぜひ味わっていただきたいお茶です。

台湾の烏龍茶

 

そんな烏龍茶の茶葉を使って、台湾では紅茶も作られています。

わん吉も驚いたのですが、お茶というのは製茶工程の違いで、さまざまな姿になります。烏龍茶の茶葉も全発酵させることで紅茶ができるのです。

台湾の紅茶

 

台湾の標高の高い山で作られる高山紅茶

紅茶というと、インドのダージリンとかアッサムとか、濃いルビー色の紅茶をイメージしますね。でも台湾の紅茶はちょっと控えめなお茶の色。そして繊細で驚くようないい香りとあとに残る旨みがあります。

こちらは台湾の高山紅茶。海抜の高い山の斜面で採れる烏龍茶の茶葉から作った紅茶です。台湾の紅茶も小さな茶器で淹れます。

標高が高い茶畑は朝晩と日中で寒暖差が大きく、旨みの深いお茶が育ちます。いわゆる高級茶です。そんなポテンシャルの高い茶葉から作る紅茶もまた、旨みがあり、甘みも感じ、いつまでも飲み続けたくなります。

 

蜜のようないい香り、台湾の蜜香紅茶

次は台湾の蜜香紅茶。口に含むと「え〜っ!」と息を呑むようないい香りが広がる驚きの紅茶です。

じつはこの香りの素は、うんか(茶小緑葉蝉)という虫。

初夏に茶畑に発生する虫なのですが、この虫に噛まれて虫害にあった茶葉でお茶を淹れると、なぜか、えも言われぬよい香りがすることがわかりました。

甘い花のような香りは蜜香と言われます。

 

台湾で人気、甘い香りの紅玉紅茶

台湾の紅茶で一番有名なのは、紅玉と言われる紅茶。紅茶らしいルビー色で、甘くキャラメルのような風味がします。

台湾で一番大きな湖がある日月潭が産地で、ハッカのような後味を楽しめます。

台湾の紅玉紅茶

 

台湾の紅茶の茶葉たち。上から時計回りに、蜜香紅茶、高山紅茶。下は花蓮で採れる蜜香紅茶

台湾紅茶の茶葉たち

 

日本に近い台湾にこんなに紅茶があったなんて、わん吉はちょっとびっくりしました。そしてそのおいしさに二度びっくり。台湾の紅茶を見つけたらぜひ味わっていただきたいです。

 

 

香り豊かなタイ北部のアラビカコーヒー豆

続きまして、今度はコーヒーです。

アジアのコーヒーどころといえばインドネシアやベトナム。特にベトナムはロブスタ種のコーヒー産地としてますます知られるようになっていますが、アラビカ種ではタイ北部が最近の注目です。

タイ北部の山岳地帯では、自然の森の中で栽培するサステイナブルなコーヒーづくりに力を入れています。

その環境に適しているのがアラビカ種で、山岳民族の人たちがコーヒー栽培を担っています。

こんなに楽しいパッケージになってタイ国内で販売されているので、見つけると迷わず買ってしまいます。

タイ北部の山岳民族がつくるアラビカ種コーヒー豆

 

山の中での農作業なので、豆の収穫は手作業とのこと。収穫後の発酵や選別などの工程も、山岳民族の皆さんの手で行われているそうです。

まるい形が特徴の希少なピーベリーも採れます

 

コーヒーにしていただくと、香り高くフレッシュな味わい。華やかなコーヒーの香りに癒されて、いつも楽しくいただいています。

 

今回はアジア生まれの香り高い紅茶とコーヒーをご紹介しました。どちらもまだそんなにメジャーでないはず。見つけたらぜひぜひ味わってみてください。