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VOL.44 Chè tươi ベトナムの生茶

release : 2012-12-31 category : ベトナム〜おいしい散歩〜


Chè tươi (チェー・トゥーイ)ベトナムの生茶

「お茶でもどうぞ。家にあがってください」とお誘いをいただくことがあります。加工されたお茶は日本にもって帰ることが出来ますが、生の茶はここでしか味わえません。

作り方は、市場や庭先で摘んだ茶葉を丁寧に洗ってから手もみをして、生姜を少量、包丁でたたきます。お鍋や保温性のある容器に入れて、湧かしたての熱湯を注いでふたをします。

しばらくすると茶葉が程よく蒸されて抽出され、ほっとする緑茶のいい香りがします。口に含むとみずみずしい緑茶の甘みが広がり、生姜のピリッとした後味がすっきりとさせてくれます。時には、その土地のやわらかな水を感じることもあります。


フエの市場にて

手前からレモングラス、フエ特産のヴァーという実、お茶の木、生姜です。
主にサラダにして食べるヴァーの実以外は、お茶としていただくことが出来ます。

写真の角の方、お母さんが店の奥で昼寝をしていました。朝早かったのでしょう。ベトナムのお母さん、市場の人たちはとても働き者です。

 

フォトグラファー 青木由希子