バリ島ウブドの大自然に囲まれたロイヤルリゾートでオーガニックランチ

シンチャオ！　サイゴンノオトのわん吉です🌟

今回は、バリ島のおへその位置にある山間のヒーリングリゾート、ウブドからのご案内です。

ビーチ沿いでは新たなリゾート開発が進んでいるバリ島ですが、ウブドでは今も変わらぬバリを見ることができます。例えば、大自然、バリ舞踊やガムラン、そして暮らしの中にある祈りや、華やかなバリヒンズー教の儀式など。わん吉はバリの海辺も好きですが、ウブドは果てしなく好き。

 

そのウブドの大渓谷にロイヤルピタマハという高級リゾートがあります。その名の通り、ウブド王家が運営するホテルです。

 

魅力は何と言っても絶景🌟 広大な敷地だからこそ驚くような景色が広がります。写真でご紹介していますが、大自然の迫力はやっぱりその場で体感するべし！とつくづく思うのです。濃厚な緑のグラデーションには圧倒されっぱなし！

 

 

 

ロイヤルピタマハのロビーは渓谷の上。渓谷沿いに階段を降り、エレベーターを降り、ヴィラを眺め、湧き水を楽しみ、歩いて下っていくと、アユン川が現れます。そのアユン川沿いにあるのが、オーガニックレストランの「アユンガーデンレストラン」。

 

 

バリスタイルのオープンエアのレストランは、アユン川の流れが聞こえ、渓谷からは鳥の鳴き声が届き、さわやかな風が吹き抜けて気持ちがいい場所。ゆったりした席に座っているだけで、心も体も開放されて「わ〜い、バンザ〜イ！」と晴れ晴れ、そして穏やかな気分になってきます。

 

ここでいただいたのが、ロイヤルピタマハの敷地内にあるオーガニックファームで採れた新鮮な素材を使ったお料理の数々です。

 

最初はオーガニックスイカジュース！　なんともみずみずしくて、飲んだ途端に体にシューッと入り込んでいく感じです。おいしい〜♡

その向こうに飾られているのが稲の苗。オーガニックファームから持ってきた本物で、ここでちょっとお客さんの目を楽しませたあと、再びファームに戻されて稲になるまで育てられるのだそうです。まさに自然の循環、オーガニック！

 

最初にアミューズが運ばれてきました。キャッサバのフライとお米せんべい。バリの食材をおしゃれにアレンジしています。

 

カリフラワー・アーモンドスープ。カリフラワーと鶏肉がマッチ、そこにアーモンドの風味が新鮮な印象でした。美味！そして葉っぱの演出がかわいい♡

 

そして、スパゲティ・アボカド・ペスト。アボガド入りのペストっておもしろい発想だなぁと思いましたが、意外にも仲良くマッチング。とうもろこしやチェリートマトがちょうどよく絡んで、これも満足！

 

心もお腹も満たされたあと、レストランの隣にあるオーガニックファームへ足を延ばしました。ホテルの中に田んぼがあります！まるでウブドの村の風景が再現されたよう。ここで収穫されたお米もレストランで使われているそうです。

 

長年、東南アジアに暮らしているわん吉ですが、マンゴスチンの実がなっているのを初めてみました。感激。

 

ファームにはパイナップルも育っています♪

 

ジュプン・バリ。日本ではプルメリアという方が知られていますね。バリではこのお花が神様へのお供え物によく使われています。バリの女性はお祈りが終わると、お供え物の中のこのお花を一輪、耳や髪にさします。

 

のんびりと自然の小径を歩いていると、ここがホテルの中だということを忘れてしまうほど。心も体ものびやかになってリフレッシュ。ウブドへ行ったらぜひこの素敵な場所と時間を楽しんでいただきたいなぁと思います🌟

 

今回ご案内くださったのは、ロイヤルピタマハでゲストリレーションをしているマンデラ恵子さん。ウブドの隣村にある、バリ舞踊と音楽を継承するプリアタン王家に嫁いだ方です。複雑なバリの伝統文化や儀式を学び、尊ぶ恵子さん。ウブドでは道を歩けばあちこちから「ジェロ（王家に嫁いだ女性への敬称）！」と声をかけられ、地元のみなさんから慕われています。

 

麺天国のタイで麺道中🌟

シンチャオ！　サイゴンノオトのわん吉@バンコクです。

今回は麺の話題をひとつ♪

さて、ベトナムも麺天国ですが、タイも麺天国です。もちろん、日本も麺天国ですね！

日本では、そばもいろいろ、うどんもいろいろ、ラーメンだって豚骨や味噌や中華風などいろいろあるように、タイの麺もいろいろあります。

麺でいえば、細い米麺、太い米麺、緑豆春雨、たまご麺など。スープでいえば、魚出汁の透明スープ、牛出汁や豚出汁の茶色いスープ、腐乳入りの赤いスープなど。具材でいえば、茹で肉や煮込み肉や自家製つみれや臓物などなど。

日本でも、「出汁がいける」とか「ちぢれ麺のコシがいい感じ」とか「トッピングのチャーシューが巨大」とか、それぞれの麺屋さんに特筆すべき点がありますが、タイの麺屋さんも同じ。「煮込んだあひる肉が絶品」とか「手作りつみれの歯ごたえがたまらない」とか「豚の血入りスープのコクがたまらない」とか「めちゃくちゃ安い」とか「ボリューム満点」とか、それはもう千差万別です。

そうした評判の一杯をいただくには、たいていレストランではなくて、食堂または屋台へ行きます。しかもお客さんで賑わっているところ。

庶民の麺食堂はクーラーもなく、扇風機が回っているところが多いです。壁にはタイ語のメニューが書かれていることもありますが、ぐるぐる文字なので読めないのが残念（読めたとしてもすごく時間がかかります）。

 

ちょっと郊外に行くと昭和風な懐かしい感じの食堂も。

 

 

さて、店に入ります。店先にはたいてい、調理をとり仕切るおじちゃんやおばちゃんたちの職人的手さばきと真剣な表情。その前を「ちょっとすみません」と通って席につきます。

 

すると店員さんが来てわん吉の席の横に立ち、目線や態度で聞いてきます「注文は何ですか？」と。この瞬間はやはり緊張します💦

「えっと、えっと、麺は細い米麺で、えっとえっと、トッピングはあのーあのー」ともごもごすることもしばしば、どうしたらいいかわからないときは「おいしいやつください」と丸投げすることもしばしば。まぁなかなかうまくはいきません。

今日もあひる肉がおいしいという麺食堂で、店員さんに「おいしいのは薄切りの茹で肉とワンタン入り。あと煮込んだもも肉もおいしいよ」と言われ、「どうしよう、どうしようかなぁ」と迷っていると、「じゃ、全部入れたら？」と言われ、「はい、じゃそれで」と答えたわん吉。

 

運ばれてきたどんぶりはあひるの肉のオンパレードでした。麺はたまご麺。具に比べると麺はずいぶん少なかったなぁ。

 

そして結果は、おいしかったです♪　フライドチキンのようなアヒルのもも肉がしっかり煮込まれて柔らかいこと。久々に昼から肉でポンポコリンになりました。

スープは八角や五香粉とおそらくアヒルの肉をじっくり煮込んだもの。以外とあっさりとしてこれも美味でした。

 

せっかくですから、他の麺もざっくりご紹介しましょう。

 

出汁の効いた透明スープに、細い米麺、魚のつみれいろいろ。タイの麺といえばこのイメージです。これにナンプラー、酢、砂糖、唐辛子を自分好みで味付けしていただきます。

 

ちょっとギトギトしいですが、トムヤムスープに麺が入ったもの。酸っぱくて辛い、タイならではの味。辛いものがちょっと苦手なわん吉でもここのトムヤム味は大丈夫でした。

 

牛肉と牛骨をじっくり煮込んだスープと、細い米麺と、ビーフシチュー並みに柔らかい牛肉トッピング。この店はほんのり甘いしょうゆ味風で見た目よりあっさりです。

 

タイのみなさんが大好きという、豚の血入りスープ麺。極細米麺がよくからみます。茹で豚トッピング。

 

そして紅腐乳の色でピンクになっているスープ麺。見た目に驚いてしまって長い間食べられませんでしたが、食べてみたらおいしい♪ 酸っぱくてちょい辛です。

 

バリエーション豊かなタイの麺たち。食堂の店員さんが近寄ってきたらスムースに注文できるように、わん吉これからも麺精進を重ねてまいります！

折々にタイの麺あれこれについてご紹介していきますので、楽しみにしていてくださいね🌟

 

ベトナムのお菓子

シンチャオ！　サイゴンノオトのとら太です。

夏休みに一時帰国していたホーチミン在住の友人と会った時に、こんなお土産をもらいました。

バインミーラスクです。
今年の初めまでとら太がホーチミンに住んでいた頃には見たことがなく、調べてみたら6月に発売になったようです。

 

フレーバーは、コーヒー、マンゴー、ココナッツ、フォー、パクチー、ペッパーの6種類。
ベトナムらしいラインナップですね。

食べてみると・・香りも味わいも優しく上品！
フォーはほのかにシナモンの香るフォーの出汁の味が再現されてます。
パクチー、ペッパーは甘さと辛さのバランスがよくお酒にも合いそう♡
マンゴーは香りがきつすぎるということもなく、コーヒー、ココナッツは間違いのない美味しさ。

さくさくと軽い食感であっという間に食べてしまいました～。

 

パッケージもかわいいので、ホーチミン土産の定番として定着するかもしれません？！

 

ベトナムのお菓子繋がりでとら太の好きなお菓子をご紹介！

 

まずいちばん好きなのが「Bánh đậu xanh」という、緑豆の粉を固めた落雁のようなお菓子。
ほろほろと口の中で崩れる食感が印象的で、緑豆の素朴な味わいが美味しいのです。
以前からベトナム土産として食べる機会が多かったこちらのお菓子、とら太はホーチミンに住み始めてから食べ比べをしたことがありました。いろんなメーカーのものや、お茶屋さんが販売しているものまで数種類を食べ比べた結果・・・

 

おすすめはこちら！

ベトナム語表記はどれがメーカー名で・・とか分からないので目印は「1999年全国展覧会金賞」と書かれている黄色い箱のもの。
しっとりクリーミィーで、口の中で崩れてなめらかに溶けていく食感が秀逸。
とら太は冷蔵庫でキンキンに冷やして食べるのが好きです。
大抵どこのスーパーでも売ってます。

 

こちらもスーパーで売っているお菓子「Bánh Ngò」。
緑色の葉っぱはなんとパクチー！
パクチー好きとしては非常に興味をそそられるお菓子です。
パッケージにはĐặc Sản Huếと書かれていて直訳すると「フエの特産品」。
ベトナム中部フエの伝統菓子なのだそうです。

 

薄い生地を折り重ねた中に塩気とコクのあるピーナッツペースト。どこか懐かしい素朴な美味しさ♪パクチーの主張は強くなく、かすか～にアクセントになってるくらいでした。

パクチー好きの友人へのお土産には面白いかも？

 

そしてこちらはピーナツバターを固めたような落花生のお菓子。飴でコーティングされています。 台湾などでもよくあるお菓子ですね。ベトナムではテト（旧正月）に食べるお菓子なのだそうです。サクサクホロホロの食感が美味。

こちらはスーパーでは見かけたことがなく、市場で買ってました。

 

素朴で優しい味わいのベトナムのお菓子たち。
機会があればぜひお試しあれ！